Qasti, utsøkt libanesisk mat fra Michelin-stjernekokken Alan Geaam.

Kokken Alan Geaam forteller en svært personlig historie langs rue Saint-Martin. I flere år har den libanesiske kokken, som er kjent fra restauranten med samme navn i 16. arrondissement, slått seg ned i denne travle og energiske gaten i Haut-Marais, og åpnet i tur og orden en libanesisk galettebar, en sydende kantine, en delikatessebutikk, en tradisjonell pizzeria og bistroen Qasti, som vi forteller om i dag.

I 2020 åpnet kjøkkensjefen dette utsøkte bordet der hans kjærlighet til Libanon pulserer uten grenser, og der barndomsminnene hans flettes sammen og kolliderer. Qasti, som betyr "min historie" på libanesisk, er den perfekte koblingen mellom kjøkkensjef Geaams Michelin-stjernebelønte gastronomi og hans visjon om gatemat laget i Tripoli, som han aldri slutter å utforske. Qasti er et halvveis hus, men langt fra et halvhjertet et, og inviterer deg til å oppdage herlighetene i den koselige atmosfæren og den omhyggelige servicen.

"Qasti er ikke bare en bistro der du kan nyte ekte libanesisk mat, det er også et gastronomisk sted der du med bravur kan oppdage at det libanesiske kjøkkenet kan være moderne og tidsriktig", sa kjøkkensjefen ved åpningen. "For meg er det en ekte tilbakevending til røttene mine, og jeg er stolt over å kunne introdusere franskmenn og parisere for det kjøkkenet som ga næring til barndommen min. Det er et originalt kjøkken, preget av personlig innflytelse, servert med alle kodene til en fransk bistro. Det er en drøm som går i oppfyllelse for meg.

Her er det hygge og deling som gjelder, og det er i en atmosfære inspirert av Libanon at gjestene blir tatt imot. Reisen begynner både på den lille terrassen og inne, der innredningen i tre og dypblått er en veritabel ode til sedertrærnes land.

• Les også
• Qasti Shawarma & Grill av Alan Geaam, den libanesiske kantinen.
• Sâj by Alan Geaam, den libanesiske kakedisken til å dø for
• Alan Geaam, fabelaktig libanesisk kjøkken med stjernerangering

Menyen er lettlest og byr på et bredt utvalg av mezzéer, enten de er vegetariske (€ 10), sjømat (€ 11) eller kjøtt (€ 11): zaatar, falafler, langoustine vinblader, halloumiruller, og ikke minst makaneks med granateplemelasse ... Enkelt og godt, rettferdig og trøstende, utført med omhu og hjerte, variert og sjenerøst. Hovedrettene er ikke til å kimse av, med gryteretter med lammeconfit (€ 23) og kylling taouk (€ 23), ledsaget av et glass libanesisk vin fra drikkemenyen.

Dessertene, spesielt den delikate fleur de lait-isen (€ 9), vil tilfredsstille selv de mest kresne ganer, og det samme gjelder søndagsbrunchen. Søndagsbrunsj med alt du kan spise inkluderer eggerøre med urter, kylling taouk og potetkebab, et utvalg av libanesiske mezzés, et utvalg av libanesisk bakverk, fruktjuice og varm drikke for 39 euro per person.

Libanons hjerte banker på Qasti.