Bricktop Pizza, den ekstra pizzeriaen ved Canal Saint-Martin

Hvis du også synes at den luftige, fyldige deigen på napolitanske pizzaer på enkelte restauranter i Paris ofte er bløt og understekt, og at du nesten foretrekker romerske pizzaer med sin tynne, sprø deig, har vi her en adresse som kan få deg på andre tanker, for den snur alle fordommer på hodet.

Dette er ikke en ny adresse, men en sikker vinner: Bricktop Pizza, som ble etablert ved bredden av Canal Saint-Martin i 2017. Det er ingen overraskelse at deigen på Bricktop er spesielt god: Den er laget av en blanding av fransk havremel og italiensk håndverksmel, og deretter bakt i en tradisjonell napolitansk ovn!

Men en god deig er ikke alt: Du må også finne gode og smakfulle produkter. Det er tilfellet hos Bricktop Pizza, som henter ferske råvarer fra Frankrike eller direkte fra Italia. Likevel er pizzaene rimelige til Paris å være, og den tradisjonelle margherita-pizzaen koster bare 8 euro.

Andre mer originale oppskrifter står også på menyen, for eksempel den utmerkede pizza n°5 med stracciatella fra Puglia, hvitløksinfusert olivenolje, oregano og små gule tomater (husk at det ikke er tomatsesong ennå); 12 €), eller pizza nr. 2, en forbedret versjon av pizzaen med fire oster, med mozzarella, Ossau-Iraty fra Baskerland, kremet Bleu d'Auvergne, 24 måneders parmesankrem og valnøtter (12 €).

Tilhengere av enda frækkere pizzaer vil ikke nøle med å velge den krydrede pizzaen med salame piccante, chorizo og søt chili (11,5 €), Punta d'Anca bresaola-pizzaen med hjemmelaget pesto verde (13,5 €) og selvfølgelig den nå uunnværlige trøffelkrem-pizzaen (14,5 €).

Vi advarer på forhånd om at pizzaene på Bricktop Pizza er spesielt godt toppet, i tillegg til at de er velsmakende. Men hvis du likevel vil ha en forrett, kan du velge den enorme (og vi mener det) kremete burrataen som du kan dele (eller ikke; € 10), eller husets hvitløksbrød, toppet med hvitløksinfusert olivenolje og friske urter (€ 4,5). Og til å skylle ned det hele drikker vi en god håndverksøl fra bryggeriet BapBap!

• Les også
• Hvor kan man spise en god pizza i Paris? Våre gode adresser
• Pizzeria Popine lanserer Margherita-pizza til 5 euro ved lunsjtid
• Maker, den amerikanske pizzeriaen som produserer etter mål

I 2022 åpner Bricktop Pizza sin tredje restaurant i Paris! Etter Canal Saint-Martin og Clichy er det i hovedstadens 14. arrondissement at selskapet etablerer sitt nye takeaway-sted, i bydelen Plaisance-Pernety! Så hvis du elsker pizza, er det bare å komme og spise!