Kokuban: restauranten som feirer rikdommen i japansk gastronomi i Paris

Det finnes mange japanske restauranter i Paris. Rue Sainte-Anne er hovedkvarteret for mange av dem, men andre bydeler står ikke tilbake for dem. I dag drar vi til 8. arrondissement for å åpne dørene til Kokubans andre adresse i Paris. Kokuban , som allerede er etablert i 9. arrondissement, etablerte seg i begynnelsen av 2022 i 8. arrondissement, ikke langt fra Gare Saint-Lazare. For denne andre etableringen i Paris endrer vi ikke på en oppskrift som fungerer. Kokuban, som betyr "tavle " på kanji (japansk skrift), viser mangfoldet og rikdommen i det japanske kjøkkenet på ett og samme sted.

Restaurantens innredning er ren og enkel, og treverk spiller en viktig rolle. Det store, lyse lokalet, tavlene på veggene og disken gjør Kokuban umiddelbart tiltalende. Og forførelsen fortsetter når man går på oppdagelsesferd i menyen, der de deilige smakene og luktene som er så typiske for japanske spesialiteter, raskt vekker appetitten.

På Kokuban er det variasjon som gjelder, og vi starter medotsumami, den berømte japanske amuse-bouche mededamame, tangsalat, tako gari (blekksprut- og ingefærsalat) eller yamakurage (marinerte grønnsaker). For vår del velger vi de uunnværlige og deilige gyozas (kylling eller grønnsaker), ledsaget av karaage, kyllingfritters i japansk stil.

• Les også
• Japanske restauranter i Paris
• Japanske konditorier i Paris: De beste stedene for å nyte japanske herligheter
• Japanske restauranter i Paris, våre beste adresser

Deretter kan du velge mellom en rekke kalde salater, alle svært smakfulle og fargerike, somlaksekokuban-bowlen med marinert laks, ris, edamame, mango og granateplebiter, eller krydret purreløk og vårløk, toppet med kokosmelk og limesaus.

Hvis du liker ramen, kan du velge en av de åtte rettene på menyen: vegetarvarianten, ramen med reker eller karaage ramen. Vi anbefaler på det sterkeste misoramen, som er laget med strimler av svinekjøtt eller kylling, en utmerket kjøtt- og misobuljong, nudler fra Sapporo og grønnsaker. Hvis du er skikkelig sulten, kan du legge til litt topping, for eksempel et bløtkokt og marinert økologisk egg eller tangblader.

Og hvis du ikke liker buljong, er det ingen grunn til panikk, for Kokuban har nok å by på med mer klassiske retter basert på ris fra Iwate-regionen. Vår favoritt er "Salmon Zuke Don ": en sjenerøs skål med ris toppet med smeltende strimler av marinert rå laks. En ren nytelse!

Og for de som liker søtt, kan du til dessert la deg friste av husets sitrus-ostekake eller de berømte mochiene: svart sesam, matcha, kokosmelk, sjokolade, lime/yuzu, mango/passion, bringebær/litchi, sakura... det vanskeligste er å velge!

Til alt dette tilbyr Kokuban cocktails med eller uten alkohol, sake for kjennere og japansk øl.

Resultatet? Den lovede kulinariske reisen er her, og smaksløkene våre tigger om mer. Og for å tilfredsstille ethvert begjær planlegger Kokuban å åpne nye steder i Paris. Så hold øynene åpne og gjør deg klar til å reise til Japan uten å forlate hovedstaden!