Opprinnelsen til Bonhomme er først og fremst en historie om vennskap mellom tre venner, Maxime Piasek, Marc Faraggi og Thibaut Couvrecelle, som fant sammen i denne nye bistroen i det 10. arrondissementet etter å ha jobbet i finansbransjen i årevis. De tre partnerne er fulle av kjærlighet til god mat og har brukt kompetansen sin - Maxime er utdannet hos Ducasse, Marc har en CAP i kokkekunst og Thibaut har et diplom i ønologi - til å åpne en adresse som er helt deres egen.
Til å stå bak komfyren rekrutterte trioen kokken Matthieu Charriaud, som tidligere har jobbet på Le Meurice og Le Richer. Etter tre måneders arbeid åpnet Bonhomme endelig dørene på Faubourg Poissonnière i slutten av mai. Bonhomme er både en nabolagsrestaurant og en hyggelig bistro, og setter de beste lokale og franske råvarene i høysetet. Her er maten enten lokal eller ikke.
For å få til dette reiste de tre ansvarlige rundt i Frankrike før de åpnet bistroen og møtte produsenter, vinbønder, oppdrettere og gartnere. Burgund, Loire, Alsace, Rhône og Bordeaux ... De kom tilbake med de beste produktene og de fineste flaskene fra det franske terroiret. For hos Bonhomme er vin også viktig.
Vinkartet dekker hele spekteret av franske druesorter, fra små naturlige og biodynamiske klumper til must-haves. Smaksprøvene fortsetter i restaurantens første etasje, der en diskret vinkjeller er skjult bak et fløyelsforheng, og der det arrangeres spesialsmakinger for stamgjestene.
Bonhommes mat kan nytes på den lille terrassen på forsiden av restauranten, eller inne i restauranten med synlige murverk, gamle speil, pastellfargede lenestoler og designerlamper. Ved lunsjtid tilbyr restauranten lunsjmenyer fra tav len, som er rimelige for området: € 22 forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, € 27 forrett/hovedrett/dessert, der du kan velge mellom dagens to forretter, to hovedretter og to desserter, som skifter hver dag for hovedretter og hver uke for forretter og desserter.
Om kvelden utvides menyen til å omfatte retter som har blitt testet og utprøvd av gourmeter ved lunsjtid, og som får sin plass på den mer gastronomiske menyen om kvelden, ledsaget av småretter til deling - oster fra Monbleu, charcuteri og terriner.
Menyen på Bonhomme er enkel, men effektiv, med retter som er enkle, men effektive, behagelige og velkomponerte, og noen av dem vekker ekte barndomsminner. I det åpne kjøkkenet finner vi en carpaccio av arvede tomater som minner oss om den ekte smaken av tomater, skiver av roastbiff med bearnaisesaus, akkurat som roastbiffen vi spiste kald på andre juledag da vi var små; en overraskende risotto med fugletunge-lignende briardiner og tynne skiver squash, eller en sjenerøs lammesadel med sprø, karamellisert panoufle, en herlig svinekjøttrett med grønnkålchips og fennikel-, løk- og sjalottløkpuré.
Til dessert velger vi å ikke velge: melon- og myntesuppe for friskhetens skyld, luftig ostekake med basilikum og fersken, og dagens svært sjenerøse dessert med kirsebær, karamelliserte pistasjnøtter i stil med chouchous som man napper på stranden, og en hvit sjokoladekrem.
En bistronomisk adresse som det nok vil bli snakket om i nabolaget.
Plass
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Offisiell side
bonhomme-resto.fr
