Bloom, Christian Venturas foretrukne veganske sushirestaurant i Paris

Veganere og vegetarianere, det er en nyvegansk sushirestaurant som venter på dere på Courcelles-siden av Paris. Denne nye restauranten heter Bloom, og er en vegetarisk versjon av det japanske kjøkken.

Bak roret står den meksikanske kokken Christian Ventura, som kommer rett fra Montreal, der han allerede eier flere anerkjente veganske restauranter. Det var etter en foryngende reise til India at han ble vegetarianer og bestemte seg for å åpne en disk som kombinerte vegansk og japansk mat i Montreal. Det ble en kjempesuksess, og han åpnet en rekke andre utsalgssteder som ble minst like vellykkede.

I Paris, drevet av et ønske om å revolusjonere det tradisjonelle sushimarkedet, bestemte han seg for å eksportere ideene sine og åpne en 100 % plantebasert restaurant som serverer botanisk sushi. Det er et konsept som han mener gjør det mulig for folk å fortsette å nyte sushi på en ansvarlig måte uten å tømme verdenshavene.

I matlagingen er han avhengig av produkter fra små produsenter, særlig i cocktailene og i kjelleren med naturviner. Det er også et fint utvalg av sakes på programmet.

Under ledelse av Dominic Bujold, grunnleggeren av Sushi Shop og LOV veganske restauranter i Canada, var det trioen Marian Tharin, Nicolas Mercier og Matthieu Okabe som kom på ideen om å etablere Bloom i Paris etter å ha forelsket seg i det i Montreal. Hvis det viser seg å være en suksess, er det mulig at Bloom vil formere seg i årene som kommer.

Når det gjelder innredningen, er Bloom inspirert av renheten til japanske restauranter, samtidig som den beholder ånden fra parisiske bistroer. Innredningen er designet av StudioLouisMorgan, som allerede har designet Sauvages-klubben og Kalamata-bordet.

Menyen til Bloom restaurant :

• Les også
• Uken som kommer 27. januar - 2. februar 2025 i Paris: Hva skjer og hva er gratis?
• De beste "galettes des rois" i Paris og Ile-de-France 2025, testet og godkjent

På à la carte-menyen er Soba Salad (her i en liten smaksversjon) en herlig smaksopplevelse. Sobanudler, mesclun, spinatskudd, rødkål, mango, gulrøtter, paprika, edadames, koriander, cashewnøtter og en vinaigrette med peanøttsaus - det er en herlig oppdagelse.

Deretter presenterer kokken et utvalg av retter på en vakker Omakase-tallerken. Det er makis og ruller av alle slag, fra Kimbap med kimchi og daikon, til den sprø Mr. Crunch med shitakes og østerssopp i en trøffeltartarsaus, eller Paradise med soyablad, soltørkede tomater, paprika og shitake.

Redaksjonen har forelsket seg i denne vakre retten, som eksploderer i munnen for hver bit. Og likevel er vi ikke nødvendigvis til grønnsaker. Men du kan gå dit med lukkede øyne, for vi gjør noen fantastiske smaksoppdagelser med hver maki. På Bloom er vi langt unna den smakløse agurkmaki, alle rullene er laget med ferske og marinerte matvarer, toppet med gourmetgrønnsakssauser. Det er smakfullt, originalt og også veldig pent, noe vi liker.

Vi avslutter måltidet med helt veganske ismocchi, i sjokolade, matcha grønn te, karamell eller pasjonsfrukt.

Kort sagt, hvis du er ute etter gode smaksopplevelser, samtidig som du spiser sunn og god mat, uten å gå på akkord med nytelse og overbærenhet , kan dette være din nye adresse.