L'Atelier Dürüm, den tyrkiske kantinen med deilige dürüms i det 18. arrondissement.

Atelier Dürüm ligger i Rue de Clignancourt i 18. arrondissement og er en familiebedrift, før den ble et must å besøke i nabolaget. Hva står på menyen? Sjenerøs, hjemmelaget mat, først og fremst inspirert av det tradisjonelle kjøkkenet i det sørøstlige Tyrkia.

Spesialiteten her er dürüm, en tyrkisk karbonade fylt med kjøtt marinert i krydder, friske grønnsaker og urter. Du kan velge mellom biff- og lammekjøtt fra Adana, fransk kylling dürüm, vegetariske eller veganske versjoner... Alt serveres ferskt, tilberedt rett foran øynene på deg (bokstavelig talt) og med en base av salat, tomat, løk, arugula og persille, i henhold til den tradisjonelle tyrkiske oppskriften: Vi anbefaler også at du serverer dürüm med ovnsstekte grønnsaker (ekstra kostnad), som passer veldig godt til!

Hvis du føler deg litt småsulten, servererAtelier Dürüm også linse- og grønnsakssuppe, tilberedt etter oppskriften til Anne - grunnleggeren av restauranten sammen med mannen sin - perfekt for en kjølig vinterdag, ellerlahmacun (en tynn brøddeig som du smører biff- og lammefyll på før du ruller den ut), börek (halvmåneformet, fylt med spinatskudd og feta) .... Alt lages på stedet av ferske råvarer, fra forretter til desserter, inkludert enkelte drikker somAyran, fermentert melk som serveres i en stor bolle. Til dessert byr l'Ateliers konditor på hjemmelaget baklava (desserter med honning, filodeig og pistasj), kunefe (et bakverk med karamellisert englehår, ost og pistasj) som serveres rykende varm, og Sütlac, en rispudding bakt i ovnen.

Men førAtelier Dürüm ble en av nabolagets mest populære kantiner, var det først og fremst et familieanliggende. På slutten av 80-tallet forlot Anne og mannen hennes, de nåværende grunnleggerne av l'Atelier, Tyrkia for å starte sin egen restaurant i Frankrike, med mål om å dele litt av sitt eget kjøkken som hadde gått i arv fra generasjon til generasjon. De åpnet sin aller første restaurant iAtelier Dürüms nåværende lokaler og fikk tre barn, Yeliz, Emin og Gokhan, som siden har tatt opp fakkelen med en liten meny der hjemmelaget mat og kvalitetsprodukter står i høysetet. Kort sagt er dette et flott familiedrevet sted der du kan spise godt, til en lav pris og med en 5-stjerners velkomst, og vi anbefaler på det sterkeste at du prøver det!

L'Atelier Dürüm, den tyrkiske kantinen med deilige dürüms i det 18. arrondissement.

Dagbok

_