Wiele lat po otwarciu swojej pierwszej udanej restauracji, Jinchan Shokudo, Miyo i Alban Cacace powracają z drugą restauracją, rzut kamieniem od Place de la République, o nazwie Jinchan Yokocho. W tej drugiej restauracji francusko-japońska para poszła jeszcze dalej z japońskim akcentem, z wciągającym wystrojem, który zanurza smakoszy w atmosferze yokocho, typowych japońskich alejek.
Zaprojektowany przez Takano Architecture, wystrój retro Jinchan Yokocho łączy w sobie wiele tradycyjnych elementów, w tym podświetlane znaki, ściany z ciemnego drewna, zasłony i latarnie "chochin" oraz mural uliczny autorstwa artysty Paiheme. W jadalni można usiąść przed otwartą kuchnią, gdzie wszystko się dzieje.
Podczas gdy wystrój nawiązuje do folkloru, menu zostało opracowane tak, aby pokazać, że japońska gastronomia to nie tylko sushi, ponieważ prezentowana jest inna tradycyjna specjalność: japońskie curry, które jest znacznie łagodniejsze niż indyjskie curry, wykonane z przypraw z Kioto. Podobnie jak pierwszy adres duetu, Jinchan Yokocho ma tę nieocenioną zaletę, że tutaj wszystko jest domowej roboty przy użyciu francuskich produktówlub produktów importowanych bezpośrednio z Japonii od starannie wyselekcjonowanych producentów.
Szczegółowo oznacza to: ekologiczne francuskie owoce i warzywa, ekologiczne jaja z Normandii, kurczaki halal z Bretanii, a w przypadku produktów, które podróżują po całym świecie, Miyo i Alban założyli własną firmę importującą żywność, Jinchan Foods, aby zagwarantować świeżą jakość produktów z nienaganną identyfikowalnością. To nowoczesne zaopatrzenie pozwoliło Jinchan Shokudo stać się pierwszą japońską restauracją we Francji, która otrzymała etykietę Ecotable.
Japońskie curry dostępne jest w 4 różnych przepisach na donburi (obfite miski ryżu z różnymi dodatkami), takich jak Katsu currydon (panierowane udka kurczaka z panko, japońskie curry, ryż Niigata; 15 €) lub bardziej oryginalny Mont d'Or currydon (pieczony Mont d'Or z japońskim curry, ryż Niigata; 16 €), idealny na sezon. Dostępne są również 3 donburi rybne. Jedna rada: dodaj ajitsuke tamago (marynowane jajko na miękko; +2 €), aby uzyskać gwarantowaną ucztę.
Na początek warto zaufać szefowi kuchni Miahowi i jego brygadzie, którzy na pierwszym miejscu stawiają hojność i wygodę, jak w przypadku nanbanzuke (plastry łososia Bomlo smażone, a następnie marynowane w octowym dashi; 9 €) lub niesamowicie delikatnego kurczaka Teriyaki (kurczak smażony w domowym sosie teriyaki i podawany z japońskim majonezem; 9 €). Na deser serwowane są również dorayaki wypełnione czerwoną fasolą azuki z Hokkaido (6 €)!
Jeśli chodzi o napoje, jest to ponownie w 100% japońskie, z szerokim wyborem sake (czystej lub w koktajlach), japońskich piw rzemieślniczych (w tym piwa z browaru Isekado z kranu), yuzunnade (5 €) i Ramune w różnych smakach (słynny napój gazowany zawierający mały szklany marmur; 4,50 €). Jest nawet menu dla dzieci (12 €)!
Miejsce
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Oficjalna strona
www.jinchan.fr
