Rustykalna kuchnia Owernii jest hojna i pocieszająca. Tradycyjna, w pełni wykorzystuje lokalne produkty regionu, takie jak wędliny - sucha kiełbasa z Owernii, szynka peklowana, terriny - i sery, takie jak Bleu d'Auvergne, Cantal i Saint-Nectaire, które są używane w wielu przepisach.
Jednym z najbardziej znanych dań kuchni Owernii jest bez wątpieniaaligot, puree ziemniaczane, do którego dodaje się sporą dawkę świeżego sera tome, aby było tak żylaste, jak lubisz. Nawiasem mówiąc, czy wiesz, że rekord świata w wysokości nitki aligot wynosi? 7,20 metra! Innym typowym daniem regionu jest truffade, bogata potrawa na bazie ziemniaków i świeżego sera tome, która jest mile widzianym pocieszeniem w zimne, deszczowe dni, podobnie jak słynna zielona soczewica z Le Puy.
Kuchnia Aveyron, kuzynka kuchni Owernii, opiera się na tej samej hojności, a jej przepisy przekraczają granice obu regionów.Aligot-saucisse jest również częścią dziedzictwa kulinarnego Aveyron, podobnie jak tripoux, nadziewane flaki duszone przez długi czas i pounti, słodko-kwaśny pasztet chłopski ze śliwkami.
Aveyron słynie również z serów, takich jak Roquefort i Laguiole, oraz deserów: fouace, brioszki o smaku kwiatu pomarańczy i tarte de Vic, tarty ze świeżego sera tome.
Chcesz odkryć wszystkie te regionalne specjały? Oto najlepsze adresy restauracji w Owernii i Aveyron w Paryżu!
Picotte, bistronomiczna wycieczka po regionalnych specjałach Francji
Od Prowansji po północ Francji, przez Normandię i Indie Zachodnie, Picotte obiecuje bistronomiczną wycieczkę po francuskich specjałach. [Czytaj więcej]
Restauracja Le Plomb du Cantal: instytucja w Owernii, w której aligot i trufla zajmują honorowe miejsce
Le Plomb du Cantal to prawdziwa paryska instytucja. Ta komfortowa restauracja, będąca ambasadorem kuchni Owernii, przyciąga paryżan i turystów swoimi specjalnościami: aligot i truffade. [Czytaj więcej]
L'Auberge Bressane, mieszczańska kuchnia francuska w tradycyjnej atmosferze
Udaj się do Auberge Bressane na ucztę w najczystszej francuskiej tradycji. W menu dobrze wykonana kuchnia mieszczańska, którą można delektować się w autentycznej atmosferze małej regionalnej gospody. [Czytaj więcej]
Anicia, naturalny stół François Gagnaire'a celebrujący jego rodzinną Owernię
Prawdziwa oda do regionu Owernii, miejsca narodzin szefa kuchni François Gagnaire'a, restauracja Anicia zachwyca smakoszy w 6. dzielnicy jednym hasłem przewodnim: umieszczenie natury w centrum talerza. [Czytaj więcej]
Le P'tit Canon, bistro w 17. okręgu miejskim
Obrusy w kratę w P'tit Canon, nowej restauracji w 17. dzielnicy, serwują obfite, domowe klasyki bistro. [Czytaj więcej]
Nie zapominając o: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
