Zrodzona z połączenia różnych kultur, w szczególności afrykańskiej, francuskiej i karaibskiej, kuchnia kre olska i zachodnioindyjska może być smakowana na wielu wyspach, na czele z Gwadelupą, Martyniką i Reunion, ale także na Haiti,Mauritiusie, a nawet tak daleko jak Luizjana. Bogate i obfite dania kuchni kreolskiej i zachodnioindyjskiej wyróżniają się bogactwem kolorów, słodko-pikantnymi połączeniami i pikantnymi smakami, które są ucztą dla kubków smakowych.
Przede wszystkim jako wyraz historii, geografii i kultury Karaibów, kuchnia kre olska podkreśla proste składniki, takie jak ryż, fasola, warzywa korzeniowe, ryby, owoce morza i mięso, gotowane powoli i często duszone w pikantnym sosie, aby nadać im głębi.
Niektóre z najbardziej znanych dań kuchni kreolskiej to gombo, jambalaya, rougail saucisse, dorsz accras, kurczak colombo, poulet boucané, kurczak lub wieprzowina curry, boudin créole, samossas i dorsz chiquetaille. Dodatki często obejmują ryż i warzywa, takie jak maniok, słodkie ziemniaki, banany i bataty.
Jeśli chodzi o kreolskie desery, większość z nich przygotowywana jest ze świeżych owoców, takich jak mango lub ananas, i obejmuje flan kokosowy, ciasto ze słodkich ziemniaków, tarte tatin i placki bananowe. Oczywiście nie można też zapomnieć o tradycyjnych napojach, takich jak ti-punch, sok z guawy i lokalne piwo.
Restauracje na Martynice, Gwadelupie, Reunion, Haiti i Mauritiusie... W Paryżu znajduje się wiele zachodnioindyjskich restauracji, które zabiorą Twoje kubki smakowe w kulinarną podróż. Jeśli kierujesz się prosto na wyspę Reunion, znajdziesz tu Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole i La Charrette Créole. Miłośnicy gwadelupskich smaków powinni udać się do Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol i Banm Bokit.
Jeśli masz ochotę spróbować tradycyjnychhaitańskich potraw, udaj się do Paradis Tropical, a jeśli bardziej interesuje CięMauritius i jego cuda, udaj się do Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo iÎle au Cerfs!
Oté, klasyka ulicznego jedzenia z wyspy Reunion
W popowej atmosferze intensywnych czerwieni, błękitów i żółci Oté serwuje streetfoodową wersję wielkich klasyków kuchni Reunionese. [Czytaj więcej]
Picotte, bistronomiczna wycieczka po regionalnych specjałach Francji
Od Prowansji po północ Francji, przez Normandię i Indie Zachodnie, Picotte obiecuje bistronomiczną wycieczkę po francuskich specjałach. [Czytaj więcej]
