Le Limbar este noul salon de ceai de la parterul hotelului Cheval Blanc Paris, care se va deschide pentru public pe 7 septembrie 2021. Pentru acest nou spațiu de locuit confortabil, care vă este deschis de la micul dejun până la ceaiul de după-amiază (seara, Limbar se transformă în bar ), bucătarul Maxime Frédéric a gândit un meniu de patiserie dulce și sărat. Și, bineînțeles, ne place la nebunie!
Da, Maxime Frédéric (fost șef patiser la Georges V Paris) este cel care se ocupă de meniul dulce și sărat. Un mare iubitor de produse de patiserie, el este cunoscut mai ales pentru pain au chocolat și brioches, care au făcut furori în Paris. Pentru Limbar, el își combină expertiza cu legumele, aromele din grădina de zarzavaturi și cerealele.
Pâinea și el sunt o poveste de dragoste. Ea marchează începutul uceniciei sale și îi amintește de amintirile din copilărie. "La Limbar, vreau să ofer pâinii un loc special. Un loc al inimii. Bucătăria pe care o veți gusta este de tip brutărie. Pâinea, ancestrală și de zi cu zi, tăiată, frământată și coaptă, dă structură preparatelor dumneavoastră. Și vă permite să îi descoperiți toate aromele. Haideți să inversăm rolurile și să punem bucătăria în slujba pâinii", declară el.
Însoțit de Pierre Emmanuel Vargas, brutarul șef, Maxime Frédéric a pornit la întâlnirea cu artizanii pentru a descoperi cele mai neobișnuite cereale, rod al pasiunii și al know-how-ului. De la grâul de familie de la Minoterie de Suire din Loire Atlantique, la hrișcă de la Moulin de Bertrand din Ile-et-Villaine, secară de la Moulin de Perthus din Puy-de-Dôme și porumb de la Moulin Taron din Jura, selecția de cereale ecologice este o comoară.
În plus, puteți să vă luați pâinea dimineața de la Limbar! În meniul pentru pachet sau pentru micul dejun, veți găsi, bineînțeles, bagheta cu aluat acrișor, semnătura sa, coroana de hrișcă cu fermentație îndelungată cu cidru de fermă, Tourte de Seigle (plăcintă de secară), platina de Maïs (platou de porumb ) cu arome delicate și faimoasa gâche moale și fondantă cu aluat acrișor de lapte.
A la carte, pe partea cu grădina de zarzavaturi, veți fi seduși de Cereale și legume de vară cu bulgur și morcovi, al căror suc picant vă trezește ușor. Floarea de dovleac cu petit épeautre și velouté de dovleac este divină, iar Salade de nos jardins cu legume crocante, migdale proaspete și vinaigrette de cireșe este o combinație bine echilibrată.
Trecem apoi la bucătăria de patiserie cu Vol au vent, un fel de mâncare de pui cu o incomparabilă pastă cu pufuleți. Apoi este tartă sufleu cu "maize grand roux", care combină beaufort, gălbenuș de ou confiat, frunze de stejar și porumb prăjit. Deopotrivă ușoară și crocantă, este un deliciu. Cei cu gusturi picante vor fi tentați de tarta cu roșii fine. Și nu ratați excelentul Croissant Pont-Neuf cu șuncă de Paris, brânză Comté și inimă de salată.
În ceea ce privește deserturile, vă așteaptă profiteroles, pere sau piersici prăjite sau tartă cu alune.
De asemenea, în meniu se află și o oră de ceai care promite să fie sublimă, care va fi descoperită foarte curând.
Pe scurt, veți fi înțeles că acesta este un salon de ceai - un magazin de trunchiuri în care vă va plăcea să vă petreceți întreaga zi! Nu uitați să vă rezervați și pentru prânz.
Prețuri
Desserts boulanger : €15 - €18
Plats potager : €17 - €20
plats cuisine boulangère : €25 - €28
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.limbar.fr
Rezervări
module.lafourchette.com
