Baanbeck, bistro și wine bar lao-thailandez la modă, la o aruncătură de băț de chei de pe Sena

Parisul poate fi un adevărat simbol francez, dar capitala are și meritul de a ne oferi un tur al lumii la doar o călătorie cu metroul. Trebuie spus că Orașul Luminii este foarte cosmopolit, astfel încât culturi din cele patru colțuri ale lumii se reunesc într-un minunat spirit de împărtășire. Așadar, pentru iubitorii de mâncare, fiecare masă poate fi o ocazie de a călători și de a descoperi arome din alte părți. De data aceasta, vă luăm într-o călătorie culinară în Asia de Sud-Est, la acest restaurant parizian de top.

Situat lângă Bassin de l'Arsenal și cheiurile Senei, între Gare d'Austerlitz și Bastille, Baanbeck este un bistro de nouă generație, cu o atmosferă luminoasă și modernă. Atmosfera este liniștitoare și te simți ca și cum ai fi printre prieteni. Decorul neîngrădit este o odă la natură, atât în ceea ce privește materialele folosite, cât și stropi de culoare. Câteva elemente subtil împrăștiate strică meniul exotic al lui Baanbeck.

Acest restaurant se află în inima casei Dokvary, care găzduiește și studioul de design al lui Varasy, fondatorul conceptului. Aici, codurile braseriei pariziene se întâlnesc cu cele ale gastronomiei Lao-Thai sub conducerea bucătarului Panu Nualka. Acesta ne propune o abordare modernă a celor mai emblematice preparate ale țărilor ai cărorambasadori culinari sunt. Cea mai bună parte? Restaurantul își ascultă oaspeții, iar meniul evoluează în funcție de feedback-ul și dorințele acestora.

Călătoria noastră culinară pornește de la început cu câteva mâncăruri delicioase de împărțit (sau nu!). Vă recomandăm frigăruile de porumb cu curry roșu(Tod Mon Khao Phod): bucățele generoase, picante, cu un sos dulce... bune de te lingi pe degete.

Dacă preferați să evitați alimentele prăjite, atunci nu trebuie să ratați somonul Yam, un somon marinat a cărui calitate și prospețime sunt incontestabile: carnea peștelui se topește literalmente în gură cu un sos de soia caramelizat care adaugă o notă minunată de deliciu. Este greu să nu-ți recapeți picioarele pe mare pentru restul mesei.

• Citește și el
• Sfat pentru săptămâna 18-24 noiembrie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci la Paris și în regiunea Ile-de-France în noiembrie 2024? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

Fanii Pad Thaï, fiți pregătiți să fiți luați pe sus. La Baanbeck, le servim într-un mod jucăuș. Un capac frumos din răchită dezvăluie o farfurie generoasă cu diferitele elemente care alcătuiesc Pad Thaï aranjate separat, astfel încât să le puteți măsura singuri înainte de a amesteca totul. Încă o dată, totul este proaspăt, chiar și frumoșii creveți pe care i-am luat în plus (disponibili și cu pui de crescătorie).

Un alt produs care nu trebuie ratat din meniu este fileul de doradă rege prăjită, servit cu legumele sale în tempura.

Pe un pat cu un sos uimitor de curry roșu (vom cere și mai mult pentru a stropi bolul de orez care însoțește acest fel de mâncare), dorada de mare dezvăluie, sub acest strat crocant, un proces de gătit controlat care păstrează aromele naturale ale peștelui.

Dacă sunteți un iubitor de vinuri, aici există o listă de vinuri excelentă, cu sticle selectate chiar de Vasarys. Pentru masa noastră, el a recomandat cuvée sous la Tonnelle de la Domaine de la bergerie, ale cărui note de fructe exotice au mers delicios de bine cu diferitele rețete pe care le-am descoperit.

Încheiem acest prânz ușor cu un surprinzător tiramisu de pandan. Această plantă, utilizată pe scară largă în bucătăria din Asia de Sud-Est, are o aromă subtilă care se pierde uneori atunci când este adaptată la rețete de patiserie. Dar provocarea a fost îndeplinită cu brio: tortul burete cu aromă de pandan este îmbunătățit de o cremă de iasomie, în timp ce bucățile de ananas adaugă o notă de picant. A fost exact atingerea finală de care aveam nevoie!

Dar nu plecați prea dezamăgiți:experiența Baanbeck continuă chiar în casa dvs. Cu siguranță ați observat produsele colorate de pe rafturile din restaurant... Aceasta este secțiunea concept store, care prezintă mărci thailandeze selectate de Vasarys, precum și produse de la compania sa Dokvary, inclusiv o gamă de lumânări cu parfum îmbătător.