Iné și delicatele sale bentos japoneze în Strasbourg Saint-Denis

După ani de zile petrecuți în lumea modei, Sarah Ueta s-a orientat către o altă formă de artă: gastronomia. Mai exact, cea japoneză, în semn de omagiu pentru originile sale japoneze. Realizând că în capitală lipsesc locurile în care să savurezi bentosjaponeze autentice, făcute de japonezi, această fostă atașată de presă s-a angajat într-un nou proiect: să deschidă o adresă pariziană unde să poți savura bentos demne de acest nume.

După un serviciu de catering care i-a încântat o vreme pe gurmanzi, bucătăreasa își deschide acum propria adresă permanentă, Iné, chiar lângă Strasbourg Saint-Denis. Minimalismul este la ordinea zilei, atât pe pereți, cât și în meniu. Pe lângă meniul de prânz (un antreu, un fel principal și un desert care se schimbă zilnic; la ora de prânz la care am vizitat noi, un karaage don cu sos teriyaki), există 3 bentos à la carte, 2 deserturi și atât.

Încă o dată, simplitatea este la ordinea zilei, cu aceeași bază pentru toate cele trei rețete (un sortiment de legume diferite pe bază de orez: morcovi sotați în stil kinpira, salată de cartofi, vinete în sos miso, dovlecei prăjiți și varză roșie murată, care urmează, evident, anotimpurile) și o alegere de trei variante de "Salisbury Steak": cod, tofu/ ciuperci sau porc/băiat.

Un amestec bine echilibrat de texturi și arome, care poate fi savurat la fața locului sau la pachet, la un preț rezonabil (16,50 €-17,50 € la fața locului, 15,50 €-16,50 € la pachet) și însoțit de un pahar înalt de ceai verde yuzu rece, abia îndulcit (4,50 €).

Pe lângă meniul său permanent, Iné oferă, de asemenea, o dată pe sezon, timp de trei săptămâni, un bento în colaborare cu Kayanoya, o companie japoneză renumită pentru produsele sale de delicatese. În acest moment, un sortiment delicat și gustos (diverse onigiri, fasole verde cu sos de susan, omletă cu brânză proaspătă și nuci, pui prăjit cu sos tartar, tsukudani cu ardei) însoțit de o supă rece de broccoli.

Și pentru a încheia acest prânz, un matcha cheesecake (5,50 €) din altă lume.

• Citește și el
• Restaurante japoneze în Paris
• Marie Akaneya, singurul restaurant japonez din Paris care servește carne de vită Matsusaka
• Takuto (ex-Kaïto), restaurantul elegant cu rulouri de mână condus de bucătarul japonez Takuya Watanabe

O adresă atent gândită care evită capcanele bucătăriei de fuziune și aduce un omagiu unui pilon al bucătăriei japoneze: bento-ul sănătos și bine construit.