G alette des rois je resen posel inAtelier P1, priljubljena pekarna v 18. pariškem okrožju , ki je prisotna tudi v mestu Pantin, nam ne bo rekla drugače. Po besedah njenega ustanovitelja Juliena Cantenota: "Epifanija je najbolj družaben čas v letu, ko se vsi pridružijo zabavi in je to čas navdušenja. Da bi ljubiteljem hrane pomagal uživati v teh čudovitih trenutkih deljenja,Atelier P1 vsako leto ponudi galette des rois, namenjeno puristom, ki imajo raje tradicionalni recept s klasičnim frangipanom in mandlji.
Toda bodite pozorni: tradicionalne galete ne pomenijo nujno tudi klasične! Ta recept, ki jim je v televizijski oddaji TTBON prinesel naziv najboljše galete v Franciji leta 2022 , je rezultat na videz preproste, a učinkovite enačbe: pravi izdelki in prave poteze naredijo dobro galeto. In tako imamo za Epifanijo galeto, katere sestavine so bile strogo izbrane: ekološka AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, moka iz Moulins Bourgeois, polnozrnati mandlji v prahu, ekološka jajca ... kot ste že ugotovili, je to ekološko na vseh ravneh!
Kar zadeva prave poteze, so te vidne v zračnem, obrnjenem listnatem testu, ki zagotavlja zadovoljivo hrustljavost, ki je v nasprotju z mehkobo gurmanskega frangipana, spretno začinjenega z jantarnim rumom z otoka Reunion, ki poudari regresivno sladkost mandljev. "Na recept smo zelo ponosni, saj je del naše identitete, tako kot naš kvadratni bagetni kruh," pravi Julien. In razumemo, zakaj!
Za tiste, ki si za letošnje Epifanijo 2024 še vedno želijo razmišljati izven okvirov,Atelier P1 ponuja tudi izvirni recept s pistacijo in pomarančnimi cvetovi na osnovi mandljevega frangipana v kombinaciji s 100-odstotnim pistacijskim pecivom. Všeč nam je zmečkan, hrustljav okras iz testa filo, posut z zdrobljenimi pistacijami. Kombinacija mandljevega frangipana in pistacije je dobra, ne da bi bila pretežka, zato je to odlično odkritje za tiste, ki si želijo spremembe, a ne preveč.
Na koncu boste v individualni obliki našli klasični recept ter kreacijo z gianduja praline in limonino lupinico, ki bi morala zapeljati čokoholike. Za vse te recepte priporočamo, da galete za 5 minut postavite v pečico pri 160 °C, preden jih postrežete tople.
Srečno Epifanijo in Galettes des Rois vsem!
Mesto
Delavnica P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Cene
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
atelierp1.fr
Rezervacije
09 84 07 56 45
