Restaurang Passerini: vi testade den bästa italienska restaurangen i Paris enligt 50 Top Italy-guiden

Restaurant Passerini är DEN italienska restaurang som måste besökas i Paris 12:e arrondissement. Ett etablissemang med ett rykte som har gett det en 9:e plats i 2022 års Top Italy-guide, som listar de bästa italienska restaurangerna i världen. Vi har provat och vi kommer att berätta allt om det!

Om du är ett fan av det italienska köket, här är en adress som borde väcka dina smaklökar! Gå till Restaurant Passerini i Paris 12:e arrondissement, där du hittar ett kök som är"fritt från nostalgi, men med ett starkt italienskt arv", i linje med det bästa som Italien har att erbjuda. Det är en restaurang med ett rykte som har tagit den till 9:e plats i 50 Top Italy-guiden, som listar de bästa italienska restaurangerna i världen.

"Jag lärde mig mest om mitt yrke i Frankrike, men jag känner ett starkt ansvar för att representera det italienska köket i Paris", förklarar kocken Giovanni Passerini. Denna anläggning, som är frukten av två års funderingar, erbjuder en familjär atmosfär i stil med vad man kan hitta i södra Frankrike och i Italien, naturligtvis. I centrum för menyn står ett regionalt kök med mestadels franska råvaror, tillagade på "italienskt vis" från förrätter till desserter.

Moderna förrätter som kalvbräss, vårgrönsaksfrikassé eller syrlig vit fond, primi piatti med torr pasta, fylld pasta och färsk pasta, generösa desserter som rum baba, glass sundaes eller traditionella bakverk... Tillräckligt för att glädja både gourmeter och gourmandar! Observera att rätterna serveras antingen på tallrik (fisk, kött, inälvor etc.) eller som hela bitar att dela på (kött med ben, oxkotletter, frigående fågel, hel kokt fisk etc.), beroende på dagens ankomst.

En adress som vi fick möjlighet att prova. Vi lockades av menyn med förrätt, huvudrätt och dessert för 35 euro, och vi blev inte besvikna! Förrätten bestod av en tartar på rökt rödbeta, hasselnötter från Piemonte och torkad ricotta samt canederli (små brödklimpar), batutta av nötkött, svamp och bovete med dragonconsommé. Två perfekt balanserade förrätter med sällsynt finess.

På pastasidan är tagliatellen med ankragout, oliver och broccoli fiolare en riktig vinnare. En riktig godbit! Vår favorit, ravioli del Pastificio med palsternacka, caprizola och kummin i salviasmör och parmesan... Att dö för! Förmodligen den bästa ravioli vi har smakat någonstans i Paris. Och till dessert avslutar vi med en skiva mandel- och äppeltårta med en kula ricottaglass. En utsökt kombination av tårtans sötma och ricottans sälta.

Och på terrassen behöver man inte boka bord, bara välja ut några rätter, som ravioli från Pastificio eller en glassglass till efterrätt... Tillräckligt för att få det att vattnas i munnen, för att inte tala om den fria utsikten över coulée verte, med marknaden i Aligre som bakgrund. Kort sagt, det här är en fantastisk plats att upptäcka! Ska vi boka bord, mina vänner?

Restaurang Passerini: vi testade den bästa italienska restaurangen i Paris enligt 50 Top Italy-guiden

Dagbok

_