Dame Nation, den prisvärda kvarterskrogen i 11:e arrondissementet

En bra restaurang till ett bra pris, det är vad som väntar oss iParis11:e arrondissement i denna kvartersbistro där en god atmosfär råder. Från sitt diskreta läge ett stenkast från Place de la Nation inbjuder restaurangen Dame Nation dig att njuta av en gourmetstund i sällskap med vänner och familj. Ledorden här är gemytlighet och enkelhet. Du kan luta dig tillbaka och njuta av säsongsbetonad mat som hyllar naturliga smaker, allt till ett överkomligt pris: för lunch kostar menyn förrätt+huvudrätt+dessert 20 €, medan menyerna förrätt+huvudrätt eller huvudrätt+dessert kostar 17 €. Enbart huvudrätten kostar 13 euro.

På kvällarna är menyn bredare och priserna högre, men denna ökning går hand i hand med mer genomarbetade recept och ädlare produkter. Du får räkna med att betala mellan 5 och 12 euro för en förrätt, 19 till 30 euro för en huvudrätt och 9 till 10 euro för en dessert. Men för lunch eller middag kan du vara säker på att få valuta för pengarna. Det är värt att notera att Dame Nation ändrar sin meny mycket ofta och satsar på säsongsbetonade rätter samtidigt som man garanterar ett kök med de färskaste råvarorna. Till rätterna serveras naturviner och passionerade råd: vi uppmanar dig att låta dig ryckas med av upptäckarandan och låta dig vägledas av deras omsorg för att upptäcka guldkornen i deras vinkällare. En annan av restaurangens styrkor är dess utbud av alkoholfria drycker, inklusive en alkoholfri IPA-öl.

Den kvällen blåste en vårbris över menyn. Vi hade slagit oss ner på terrassen för att njuta av dagens sista solstrålar och det milda vädret inspirerade oss. Semesterns och havets lockrop hördes i öringrilletten från 76 (Seine Maritime) tillsammans med konserverad citron. Fiskens färskhet och dess inslag av jod gjorde sig påminda och gav oss den där havsluften vi letade efter. Valet av konserverad citron gav också en touch av syra och rundhet till hela rätten.

På den jordnära sidan var friterad zucchini vår favorit, med sin krispiga konsistens som gjorde att växten kunde smälta utan att förstöra den. Alltihop vilade på en bädd av citronhaltig tapenade som väckte smaklökarna till liv. En enkel tallrik, utan att vara förenklad, utformad för att lyfta fram naturens goda smak på ett nyktert sätt.

Vi kunde inte heller motstå en av parisarnas stora favoriter, den traditionellaoeuf mayo som Dame Nation har gjort en ny version av. Äggen är generöst toppade med en smakrik majonnäs, en jordnötsbaserad smaksättare med strössel över, vilket ger krispighet till denna risette garnerad med babygrönsaker.

• Läs också
• Tips för veckan den 1 till 7 juli 2024 i Paris: gratis eller billiga utflykter
• Var kan man äta ute i Paris? De bästa adresserna, upptäckterna och favoriterna per arrondissement
• 10 gratis eller billiga tak för den bästa utsikten i Paris

Se upp så att du inte tar för dig för mycket på Dame Nation, eftersom proportionerna är generösa. Om du inte är en storätare föreslår vi att du väljer antingen två förrätter eller en huvudrätt. Den ständigt föränderliga menyn kan överraska dig under ditt besök, med recept inspirerade av både utländsk och fransk gastronomi, där den röda tråden är naturlighet. Vi minns fortfarande en lunch på hösten då vi, på rekommendation av en gäst som lämnade bordet, föll för en tagine med lamm och katrinplommon. Receptet var väl behärskat, med smältande, nästan kanderat lamm som smaksattes med de kryddor som är så kära i det nordafrikanska köket, inklusive kanel.

Den här kvällen, i sommarens gryning, fanns taginen dock inte med bland rätterna. Så vi siktade in oss på Normandie beef comesquis, som serverades i en trio och var av bra storlek. Köttet som blandas med potatisen avslöjar all sin smak och dessa kroketter åtföljs av en överraskande morotspuré med vaniljaccenter, vilket gör helheten till en tröstande rätt med smak av barndomen, som påminner oss om traditionell matlagning i familjestil.

Den andra rätten är dock ingen match för nötköttet cromesquis. Om du väljer den rökta ricottaraviolin med grön sparris från Poitou och rostade frön, kommer du att upptäcka en rätt full av karaktär och pepp, för gourmeter på jakt efter starka smaker. Två rätter som är lika uppfinningsrika och läckra, men ändå diametralt motsatta: ett tecken på att Dame Nation vet hur man varierar sina njutningar.

Till efterrätt avslutades måltiden med en tallrik jordgubbar, tillsammans med hemgjord jordgubbsglass och mördegskakor. Fruktig, frostig och fräsch, utan att vara för söt, var det den söta sista tonen vi behövde, och ett bra sätt att avsluta en middag där naturens smak hedrades från A till Ö.