Приваблива, автентична паризька кухня бістро від команди Gemellus

Молодші брати - це не завжди нащадки, ні, ні. Погляньте на Gemellus, ресторан для гурманів у 7-му окрузі. На початку цього року він привітав свого нового брата в сусідньому окрузі, ресторан Attabler, і там на вас чекає мудрий і вихований стіл, справжня данина французькій кухні, точніше, паризькій.

Це також сімейна справа, оскільки обидва ресторани є дітищем дуету Клемана та Максима Ле Мера, братів-близнюків як у місті, так і на кухні. У Attabler ви слідуєте інструкціям, продиктованим назвою, і сідаєте за столик, щоб відкрити для себе меню, яке оспівує паризьку кухню бістро у всій її пишноті та автентичності.

Типових страв паризького бістро - легіон, іноді перероблених з винятковими продуктами, такими як лобстер або трюфелі, і супроводжуваних винною картою, ретельно складеною Себастьяном Перрьє, сомельє і другом Le Meurs.

Глиняний посуд 70-х років, червоно-білі серветки з гінгему та мідні каструлі повертають нас до Парижа минулих років, як і життєрадісність цього дебелого господаря, добродушна простота. Ця ж простота про стежується і в стравах, в яких основна увага приділяється здоровому глузду і гарному смаку.

Цибулевий суп (10 євро) гарно підсмажений на грилі, увінчаний хрусткою сирною скоринкою, половинки яєць з майонезом (9 євро) подаються п'ятірками на подушці з руколи, а нарізана дрібними шматочками цибуля-порей (9 євро) у вінегреті з гірчичним вінегретом і сиром фета.

Кокоріко, завжди зі стравами, незламний ніж і ковбаса пюре (16€), де можна викопати кратер з соусу шалот, рагу (з кісткою кісткового мозку, будь ласка!) зігріває тіло так само, як і серце, телячий бланманже (22€), що став жертвою успіху в той день, зробив би нам гарний вигляд. Трохи більше? Багет принесли до столу цілим, щоб намазати його вершковим маслом.

• Прочитайте також
• Де в Парижі можна скуштувати традиційні французькі страви? Наші хороші адреси
• Традиційні бульйони, пивні та бістро в Парижі, наші поради та хороші адреси
• Французькі ресторани в Парижі, традиційні або сучасні, наші найкращі адреси

Шоколадне суфле (12 євро), що тане і смакує,плавучий острів (8 євро) і Landes tourtière (11 євро) завершують цей французький обід у стилі, такому ж затишному, як неділя в бабусиному домі.