Париж - це місто, яке рухається зі швидкістю 100 миль на годину, але у вихорі паризької рутини є кілька конфіденційних адрес, секретів інсайдерів, які знають правильні місця, де можна на кілька хвилин відволіктися від суєти, перш ніж повернутися до бурхливого життя столиці. Одне з таких прихованих місць чекає на нас неподалік від площіЗгоди, в самому серці легендарного палацу: Hôtel de Crillon.
У цьому місці, зануреному в історію, на перехресті між садом д'Івер, Екріном та кондитерською "Метелик", ви знайдете теплий і пустотливий прилавок для гурманів : Comestibles. У приміщенні дуже мало місць, але в гарну погоду це місце поширюється на другий внутрішній дворик Hôtel de Crillon, тиху і затишну терасу, побудовану навколо мансардного вікна з видом на спа-центр, вкриту листям.
Comestibles - це дітище Поля Паре, відомого шеф-кухаря та члена суддівської колегії Top Chef. Це його друга адреса в готелі, оскільки він також керує рестораном Nonos, що знаходиться по сусідству. Для Comestibles Поль Паре робить ставку на щедру, заспокійливу гастрономію, яка грає на наших вподобаннях.
Меню - це повернення до нашого коріння, далеко від суєти та злетів і падінь трендів. Кухня поза часом, але далеко не нудна, як старий друг, якого ніколи не хочеться втрачати з поля зору, і зустріч з яким завжди є святом, і все це в елегантній та дружній обстановці, де життя - це насолода.
Незважаючи на те, що ми знаходимося в палаці, ціни тут досить різноманітні, щоб задовольнити різні бюджети. Закуски та салати здебільшого коштують від 12 до 22 євро, тоді як основні страви - близько 30 євро. Якщо деякі страви здадуться вам простими, зачекайте, поки ви не побачите їх переосмислення в стилі Поля Паре.
Порей - улюблена закуска для початківців. Цей овоч, приготований на грилі, тане у роті, підкреслюючи солодкі нотки та нагадуючи нам, якою доброю може бути природа. До нього додається вінегрет і цілий фундук, чиї смажені акценти додають цій освіжаючій страві характеру та хрускоту.
Ми також вітаємо негусту тараму, добре збалансовану між димним смаком та солодкістю. Звісно,яєчний майонез також є в меню - зрештою, це ода паризьким гріхам, і вечірка не могла обійтися без цієї зірки бульйонів.
У певні дні ви також можете знайти восьминога, приготованого до досконалості, з тією танучою текстурою, яка розкриває добре освоєне одкровення. Але любителі м'яса, перш за все, знайдуть те, що вони шукають, в Comestibles, з ретельно приготованими класичними стравами.
Незалежно від того, що ви обираєте - освіжаючий тартар чи апетитну яловичу відбивну, - ретельно відібране м'ясо готується з повагою до продукту, а багатство смаку говорить саме за себе. На гарнір, якщо ви не можете встояти перед покликом хрустких чіпсів, овочі-гриль у поєднанні з навколишнім оточенням нагадають вам про дух вечірки в саду та барбекю з друзями.
Нарешті, що стосується десертів, це можливість (пере)відкрити для себе майстерність Матьє Карлена, шеф-кондитера готелю, завдяки витворам кондитерської "Батерфляй", розташованої по сусідству. Якщо вам буде складно зробити вибір (що цілком зрозуміло), команда готелю зможе вас проконсультувати.
Зі свого боку, це був малиновий тарт з вербеною, естетика якого повертає нас у дитинство завдяки формі діжки, а смак підкреслює природний смак фруктів завдяки злегка підсолодженим вершкам зі свіжими нотками. Доречне завершення дегустації, що знаменує повернення до витоків.
Дати та графіки
Від 17 грудень 2024
Місце
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8