هل تعتقد أنك تعرف كل شيء عن المطبخ الياباني؟ فكر مرة أخرى. لطالما أغرى المطبخ الياباني بثرائه غير المتوقع وتطوره المستمر، لطالما أغرى المطبخ الياباني براعم التذوق لدى الفرنسيين. منذ سنوات عديدة حتى الآن، تنتشر المطاعم اليابانية في جميع أنحاء العاصمة. وبعض هذه المطاعم اليابانية لا ينقصها الخيال عندما يتعلق الأمر بإثارة فضول الذواقة. إذا كنت تبحث عن مكان جديد بديكور فائق الأناقة وأطباق لذيذة بشكل لا يصدق، فتوجه إلى الدائرة الثانية في باريس.
هنا، على مرمى حجر من جادة غراند بوليفارد، افتتح مطعم إيشين أبوابه في صيف 2022. يقف وراء هذا المطعم، الذي يستحق الزيارة، الشيف شو هاسيغاوا. بعد أن أمضى ست سنوات في مطعم سيريل ليجناك بار دي بريه، قرر الطاهي الياباني المولود في طوكيو العودة إلى حبه الأول بافتتاح مطعم إيشين رامين.
في هذا المطعم الياباني المخصص للرامين، ينغمس الزبائن في ديكور أصلي يدعوهم إلى السفر. فوانيس ملونة، وبوابات توري، وأقنعة تقليدية، وصناديق... ينقلنا هذا الديكور الغامر على الفور إلى عالم آخر من خلال موسيقى تصويرية تعزف بشكل متواصل، مما يأخذنا إلى شوارع طوكيو. يوجد في "إيشين" عدة مناطق مختلفة للذواقة. بين الطابق الأول، بطاولاته الكبيرة وإطلالته 180 درجة، والطابق الأرضي المزين بالألوان، يكون الاختيار صعباً. بالنسبة للمجموعات، من الممكن حجز صالة زين الصغيرة الجميلة جداً في الطابق السفلي.
إذا كان الديكور ملفتاً للنظر على الفور، فكذلك الأطباق. ماذا يوجد في القائمة؟ رامين على طريقة تونكوتسو، كما يتم طهيه تقليدياً في منطقة كيوشو في جنوب اليابان. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، فإن الرامن هو طبق يعتمد على مرق فائق النكهة مغطى بالنودلز وإضافات مختلفة (بيض مسلوق متبل وبراعم الخيزران وأعشاب نوري البحرية وغيرها).
يوجد ما لا يقل عن ست وصفات رامين في قائمة الطعام، وكلها متوفرة في إصدارات كلاسيكية أو خاصة، مما يعني رامين أكثر دسامة لشهية أكبر.
أحد الأطباق التي لا بد من تجربتها هو "رامين مايو رامين الخاص "، المصنوع من مرق تونكوتسو لحم الخنزير اللذيذ، والنودلز الطازجة الذائبة، ولحم الخنزير المطهو ببطء شديد، والبصل الأخضر، والمينما، والمايو (زيت الثوم الأسود اللذيذ بالكراميل)، وأعشاب نوري البحرية، والبيض المسلوق الناعم الشهير المتبل بصلصة الصويا. إنه مزيج لذيذ يغرينا ويسعدنا من أول قضمة!
أحببنا أيضاً طبق "رامين وانتون-من الخاص " ، مع مرق تونكوتسو بلحم الخنزير والنودلز الطازجة ولحم الخنزير تشاشو الطازج والمغطى بقطع الرافيولي الشهيرة. إنه طبق لذيذ وشهي يقدم مزيجاً رائعاً من البر والبحر!
لمحبي النكهات الحارة، اختر طبق "شينمن رامين " المصنوع من لحم الخنزير المفروم مع التوابل اليابانية.
ولكن يتميز مطعم إيشين أيضاً بأطباق يابانية أخرى من مأكولات الشارع اليابانية، مثل الجوزا والدونبوري التي لا يمكن تفويتها. ومن بين المقبلات التي يمكن مشاركتها كمقبلات، سنحب دجاج كارا آج الطري المقلي في فطائر، أو طبق الباو الطري مع الدجاج المقرمش أو "أوكونومي ياكي"، وهي فطائر الخضار اللذيذة مع البونيتو المجفف. إذا لم تكن قد جربت هذا الطبق الخاص من قبل، فنحن ننصحك به بشدة!
وإذا كان لا يزال لديك مساحة صغيرة متبقية لتناول شيء حلو، فاختر كعكة الجبن اليوزو أو الدوراياكي الذي لا جدال فيه أو الموتشي المثلج الذي لا يمكن تفويته.
بعد هذه الرحلة الطهوية الناجحة للغاية إلى أرض الشمس المشرقة، لا يمكننا الانتظار للعودة في أقرب وقت ممكن وجعلها مقرنا الجديد! أي من الرامن ستقع في حبها؟
التواريخ والجداول الزمنية
من 17 من نوفمبر، 2022
مكان
إيشين رامين
168 Rue Montmartre
75002 Paris 2
الأسعار
Tapas : €3.5 - €7
Ramen : €12.5 - €18
موقع رسمي
www.instagram.com
معلومات اكثر
مفتوح من الاثنين إلى السبت
