هناك في الأعلى، في أعالي بوت مونمارتر، يختبئ متجر حلويات ومطعم ومعجنات ساحر (كلها في آن واحد، نعم!) يستحق أن تفقد رئتيك وبعض نقاط الحياة للوصول إليه. سُمي هذا المكان البسيط الذي يتميز بشرفة صغيرة ومنضدة كبيرة مليئة بالأطعمة الشهية على اسم " أرماند" تيمناً بشخصية جودي دينش في فيلم " لو شوكولاتة"، وهو يحتوي على أكثر من خدعة لكسب القلوب.
افتتحه الطاهيان مارغو بيلورجي وسيباستيان أوبيه، وهما صديقان التقيا في سان بارث (أسس أحدهما مطعم الحلويات "أون بارت دي غاتو" وأسس الآخر العديد من الشركات بما في ذلك "برغر بالاس" و"هايكو")، ويختار مطعم أرماند البساطة(الزائفة)، ويقدم قائمة قصيرة وفعالة من الأطباق العائلية.
يتمثل مبدأنا الإرشادي في الاعتماد على المكونات المحلية والموسمية المختارة التي يتم الحصول عليها بمسؤولية من صغار المنتجين. والنتيجة هي مجموعة من الوصفات المستوحاة من رحلات المالكين، من سان بارث إلى سريلانكا والأندلس.
كعكة السلطعون الأنيقة (13.50 يورو)، مغطاة برقائق مخلب السلطعون والكرفس والتفاح الأخضر والجزر والثوم المعمر والمايونيز؛ بانه مي (13 يورو) مع لحم البقر الفرنسي المبشور جنوكتشي مدمن مع الزعتر (13 يورو) وإكليل الجبل المقلي وكريمة البارميزان؛ حمص الفاصوليا الحمراء مع زيت السمسم؛ سلطة الكرنب مع مايونيز الأنشوجة؛ حساء الشمر البارد مع التفاح الأخضر... وصفات بسيطة وسخية في نفس الوقت تستحضر وجبات غداء يوم الأحد مع العائلة.
يتم تمثيل معظم الوجبات الغذائية الكلاسيكية، بما في ذلك المايونيز وكعكة الكستناء المذكورة أعلاه. يمكن للنباتيين الاختيار من بين مجموعة متنوعة من السلطات التي تخضع للتغيير الموسمي.
المسؤول عن الجانب الحلو من قائمة الطعام، الشيف مارغو بيلورجي، المليء بالبهجة والرغبة في الإرضاء، يكشف النقاب عن عرض من المعجنات الموضوعة بشكل مثالي، مثل تارت الليمون المرنغ (6.50 يورو)، مع رش الليمون الأسود والبرغموت; تارتليت السمسم الأسود والقهوة (6.50 يورو)، مع القليل من السكر، أو كعكة الشوكولاتة والبندق الشيطانية (4 يورو) أو كعكة الجبن الباسكية التي تذوب في فمك.
أما بالنسبة إلى شوكولاتة أرماند (5 يورو)، التي أعيد تقديمها مع حليب جوز الهند والفلفل الحار البيروفي، فيبدو أنها تستحق الزيارة بمفردها. لقد تقرر الأمر، وسنعود بكل سرور!
