Blossom, kokken Anaïs Forays fredfyldte haverestaurant på hotellet Sofitel Paris Le Faubourg

Det5-stjernede hotelSofitel Paris Le Faubourg ligger i det 8. arrondissement, ikke langt fra Champs-Élysées, og inviterer dig til at slappe af og forkæle dig selv i restauranten Blossom, der er omhyggeligt gemt i hjertet af en grøn gårdhave, hvor kun lyden af springvandene forstyrrer stedets olympiske ro.

Køkkenchefen Anaïs Foray, som har stået i spidsen for køkkenet på Le Blossom i fire år, har sammensat en elegant og naturlig menu, som med vilje er kort. Der er masser at vælge imellem i form af forretter, hovedretter og desserter, som alle indeholder sæsonens fineste frugter og grøntsager, der ledsager et fint stykke kød eller en friskfanget fisk.

Ved at sætte en ære i at vælge lokale, sæsonbestemte og ansvarlige råvarer - frugten og grøntsagerne kommer fra en økologisk gård i Perche-regionen - har den unge kok fået den eftertragtede og velfortjente Ecotable-certificering, mens vi for vores vedkommende forestiller os en fremtidig grøn stjerne i Michelin-guiden.

I de fire år, vi er kommet her for at opleve forårsmenuen, er Anaïs Forays køkken unægtelig blevet mere raffineret og udsmykket, altid finere og skarpere og altid med respekt for de fineste råvarer. Og alt sammen til priser, der er mere end rimelige for området - 42 euro for forret/hovedret eller hovedret/dessert til frokost og middag, 47 euro for den fulde menu og 86 euro for 5-retters menuen kun om aftenen.

I det varmere vejr kan du prøve den cremede burratina med ristet sesam (22 €), ristede gulerødder med ahornsirup, syltede svampe og sesamtuiles, som er lige så pæn, som den er let; de hvide asparges fra Landes (22 €), let citronagtig hollandaisesauce, ørredrogn, sprød boghvede og forårsurter; jomfruhummere og vilde hjertemuslinger (40 €), pakchoï og agurk tilsmagt med ingefær og thaibasilikum, varm vinaigrette med kandiseret piquillo og gul citron; eller de ristede hjemmelavede gnocchi (32 €), grønne asparges fra Landes, pinjekernepesto, moden parmesansauce og aspargesspåner, absolut lækkert.

Fuld af farver, smag og dufte, grøntsager tilberedt på tusind og én måde - det kunne ikke være mere behageligt, uanset om dagen er varm eller regnfuld. Det er selvfølgelig utænkeligt at gå derfra uden en sød godbid fra konditor Shereen Khelif og hendes brigade. Så lad dig friste af délice cacahuète (€13), jordnøddemousse, blød kiks, jordnøddeknas og vanilje ganache med halvsaltet karamelsauce; og rosenrød frugtsuppe (€13), solbær tapioka og haveblomster - rosen er meget let, kan du være sikker på.

Og der er ingen mangel på fremragende cocktails af mixolog Aurélie Bourré, perfekt afbalancerede, såsom Vallauris-cocktailen (tequila, salviesirup, vandmelon og agurk; €19) og Ramatuelle-cocktailen (boghvede, Amaretto, tequila, Mezcal, kokosnøddemælk; €19). Med tre kvinder i restaurantens tre vigtigste stillinger - kok, konditor og chefbartender - er Sofitel Paris Le Faubourg mere end nogensinde en restaurant i pagt med tiden.

Blossom er ganske enkelt en adresse, der aldrig skuffer.Anaïs Forays køkken er lige så fair , som det er delikat , og sætter skønhed og gode råvarer i centrum gennem opskrifter, der overgår sig selv i deres saftighed, samtidig med at de forbliver enkle. Når man slapper af under træerne på Sofitel Paris Le Faubourg, synes tiden at have stået stille.

• Læs også
• Grøn terrasse, eksotiske tapas og kreative cocktails på Sofitel Paris Le Faubourg denne sommer
• De bedste og smukkeste hotelrestauranter i Paris, vores bedste adresser
• Paris' museumsrestauranter, vores bedste adresser

Ses vi næste år? Ja!