Seeklo, kunsten at grille i Indien

Folie-Méricourt-kvarteret bliver et stadig mere populært sted for parisiske gourmeter. Og med god grund, for der er masser af nye (og gode) restauranter her, fra bistronomi (Le Rigodon) til gastronomi (Amâlia), internationalt køkken (Trâm 130) og street food (Oté).

I slutningen af juli vil dette distrikt i det 11. arrondissement være hjemsted for Seeklo, en indisk restaurant, der fremviser kunsten at grille og tilberede mad med brænde, en teknik, der bruges i alle regioner i Indien, og som vidner om en rig kulturarv.

Men Seeklo vil tilbyde et moderne bud på disse autentiske indiske opskrifter, genfortolket med modernitet, finesse og unikhed i et raffineret lokale, der også er langt væk fra klichéer, designet af Mur.Mur studio. Dufte og smagsoplevelser fra Indiens fire hjørner vil flyde over de glødende gløder.

Kommer snart: røget rødbede, en let sødlig puré af rødbede tilberedt over bål, toppet med karamelliserede hasselnødder og en vinaigrette med skalotteløg, purløg og trøffelolie; Kerala-stegt kylling elektrificeret med et strejf af chili, karryblade og en sød tomatchutney; østershatte, en portobellosvamp tilberedt på grillen, krydret og serveret med en vegansk korma-sauce med macadamianødder og bukkehorn; eller hvidløgskarryrejer, rejer stegt på grillen, krydret med hvidløg, karryblade, ingefær og en kokosemulsion.

• Læs også
• Vores bedste indiske restauranter i Paris
• Sharma Ji, kokken Manoj Sharmas indiske restaurant langt fra folklore
• Delhi Bazaar, en moderne og kreativ indisk restaurant

Smagene er helt sikkert eksplosive og passer perfekt til en cocktail eller et glas naturvin. Vi ses i slutningen af juli!