En diskret adresse i Marais-distriktet, lige i hjertet af Paris, og så snart man træder ind ad døren, indbyder Pamela Popos atmosfære til hygge, gensyn og et øjeblik i tiden i denne restaurant, som også fungerer som cocktailbar. Ved roret står Karl og Benjamin, to tidligere hotelfolk, som besluttede at overtage restauranten i 2017.
Det var engang stedet, hvor man mødtes med vennerne, men duoen har forvandlet det til en mere raffineret adresse, et retro-chic brasserie, hvor man kan nyde en drink eller en 5* middag. Pamela Popo er opkaldt efter Serge Gainsbourg og har skiftet ejer, men beholdt sit navn: Faktisk er alle cocktails opkaldt efter kunstnerens sange.
Menuen er kort og præcis og afspejler arbejdet med årstiderne: De store klassikere som de fremragende escargots à la Provençale, olivenolie og basilikum, foie gras serveret som forret, havbars tiradito i ceviche-stil... de behøver ingen introduktion. Menuen undergår dog et par mindre ændringer, afhængigt af hvad der er i sæson. Når højtiden nærmer sig, er kammuslinger i højsædet, og fisk, frugt og grøntsager skifter også efter årstiden...
Til hovedret vil kødelskere glæde sig over tre opskrifter med oksekød (bourguignon, igen en stor klassiker på menuen, onglet med en tyk sort hvidløgssauce eller côte de bœuf, et must). Der er også mulighed for vegetariske retter med generøse gnocchi med pesto, der serveres under et bjerg af revet parmesan. Til hver ret, forret eller dessert, kan du få et glas vin efter forslag fra Benjamin eller Karl, som med glæde vil anbefale en flaske fra restaurantens vinkælder.
"Vi prøver at skille os ud fra mængden med gode produkter", forklarer Benjamin, som forklarer oprindelsen af oksekødet - kun Angus, opdrættet og fodret i Skotland - valget af en fritgående and og af ikke at købe ind fra intensivt landbrug, og de vildtfangede fisk... Hvad angår desserter, er menuen fortsat meget fransk med alt fra jordbærpavlova og vaniljecreme brûlée til chokolademousse og den dekadente Paris-Brest, som kokken har genbesøgt!
Forvent at betale mellem €12 og €24 for en forret, €24 til €35 for en hovedret og €12 til €15 for en dessert. Til en særlig lejlighed, en genforeningsmiddag eller en drink for to kan vi ikke anbefale dette sted stærkt nok: Råvarernes kvalitet, de rigtige kombinationer, menukortets kreativitet og den hurtige service har gjort det til et must for elskere af gode brasserier i Marais.
Datoer og tidsplaner
Af 4. oktober 2024 På 31. december 2027
Placere
Pamela Popo
15 Rue François Miron
75004 Paris 4
Priser
Entrée : €12 - €24
Desserts : €12 - €15
Plat : €24 - €35
Officielt websted
pamelapopo.fr
