Dort oben, ganz oben auf dem Montmartre-Hügel , verbirgt sich ein charmantes Feinkostgeschäft, Restaurant und Konditorei (alles auf einmal, ja!), das es mehr als wert ist, seine Lungen und ein paar Lebenspunkte zu verlieren, um es zu erreichen. Dieser minimalistische Ort mit einer kleinen Terrasse und einer großen Theke , auf der allerlei Leckereien ausgestellt sind , wurde nach Judi Denchs Figur im Film Le Chocolat Armande benannt und hat mehr als einen Trick auf Lager, um die Herzen der Menschen zu erobern.
Armande wurde von der Küchenchefin Margaux Bellorgey und Sébastien Aubé eröffnet, zwei Freunden, die sich auf St. Barth kennengelernt haben (die eine gründete die Konditorei Une Part de Gâteau, der andere baute mehrere Geschäfte auf, darunter Burger Palace und Heiko). Armande wählt die (falsche) Einfachheit und bietet eine kurze, aber effektive Karte mit Familiengerichten.
Das Ziel ist es, auf erlesene, lokale und saisonale Zutaten zu setzen, die auf verantwortungsvolle Weise von kleinen Produzenten bezogen werden. Die Rezepte sind von den Reisen der beiden Besitzer inspiriert, die sie von Saint-Barth über Andalusien bis nach Sri Lanka führen.
GepflegterCrab Bun (13,50€), garniert mit zerbröselter Krabbenschere, Sellerie, grünem Apfel, Karotte, Schnittlauch und Mayonnaise; Banh Mi (13€) mit französischem Rinderpulpe ; süchtig machende Gnocchi mit Zaatar (13€), gebratenem Rosmarin und Parmesancreme; Hummus aus roten Bohnen und Sesamöl; Krautsalat mit Sardellenmayonnaise; kalte Fenchelsuppe mit grünem Apfel... Einfache, aber großzügig ausgeführte Rezepte, die an ein sonntägliches Mittagessen mit der Familie erinnern.
Die meisten klassischen Ernährungsformen sind vertreten, die Mayonnaise ist vegan, der Kastanienkuchen ebenfalls. Für Vegetarier gibt es eine große Auswahl an Salaten, die saisonal wechseln.
Die Chefin Margaux Bellorgey, die für die süße Partitur zuständig ist, ist voller Freundlichkeit und dem Willen, Freude zu bereiten, und präsentiert eine Vitrine mit straff geformten Patisserien wie der Zitronenbaisertorte (6,50 €), die mit schwarzer Zitrone und Bergamotte bestreut ist; Das Törtchen mit schwarzem Sesam und Kaffee (6,50€), das nur sehr wenig Zucker enthält; die teuflische Babka aus Schokolade und Haselnuss (4€) oder der zartschmelzende baskische Käsekuchen.
Die Schokolade von Armande (5€), die mit Kokosmilch und peruanischem Chili neu interpretiert wurde, ist offenbar allein schon eine Reise wert. Wir werden auf jeden Fall wiederkommen!
Standort
Armande
26 Rue Tholozé
75018 Paris 18
Offizielle Seite
www.instagram.com
