Αυτές τις μέρες, η κουζίνα της Νότιας Αμερικής φαίνεται να κερδίζει τους καλοφαγάδες. Μετά τη βραζιλιάνικη, τη μεξικάνικη και την αργεντίνικη κουζίνα, είναι τώρα η σειρά της κουζίνας της Βενεζουέλας να κάνει την εμφάνισή της στην πρωτεύουσα.
ΤοTotuma, ένα εστιατόριο από τη Βενεζουέλα που άνοιξε τον περασμένο Ιούνιο στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού, είναι μία από τις νέες διευθύνσεις που έχουν ως στόχο να γνωρίσουν οι Παριζιάνοι την ενδιαφέρουσα κουζίνα της Βενεζουέλας .
Πίσω από το Totuma βρίσκεται η Valentina Palacios, η οποία κατάγεται από τη Βενεζουέλα. Στο εστιατόριό της τιμά τις παραδόσεις της Βενεζουέλας, προσφέροντας arepas και άλλα tequeños σε χαμηλές τιμές.
Ηαρέπα είναι μια εμβληματική συνταγή street-food της Βενεζουέλας: ένα κέικ από αραβοσιτέλαιο (χωρίς γλουτένη, δηλαδή) που μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Παραδοσιακά, περιέχει μοσχαρίσιο κρέας και μαύρα φασόλια. Η γαλλική εκδοχή της Totuma είναι επίσης γεμισμένη με χοιρινό λουκάνικο. Και η Valentina Palacios προσφέρει όλες τις arepas της με λιγότερο από 10 ευρώ.
Από πλευράς γευσιγνωσίας, ερωτευτήκαμε τηνarepa Norma (€9) με καπνιστή χοιρινή κοιλιά, αβοκάντο, σαλάτα μάνγκο και δυόσμο, την οποία βρήκαμε πολύ φρέσκια, αλλά λίγο λίγη χοιρινή κοιλιά- και τηνarepa Romeo (€9), γενναιόδωρα καλυμμένη με pulled pork, σάλτσα μάνγκο και pico de gallo. Αν είστε οπαδός των φρέσκων, ελαφρώς γλυκών γεύσεων, θα το λατρέψετε.
Εκτός από αυτές τις arepa, το Totuma προσφέρει επίσης guacamole (€6) συνοδευόμενο από πολύ τραγανά σπιτικά τσιπς από πλατάνι, μανιόκα και γλυκοπατάτα- αλλά και τα περίφημα tequeños, τηγανητά ρολά τυριού που βουτάτε σε salsa verde, τα οποία απολαύσαμε πολύ.
Όσον αφορά τα ποτά, το ρούμι που χρησιμοποιείται στα κοκτέιλ είναι προφανώς από τη Βενεζουέλα, αλλά εμείς πέσαμε σε ένα Venezuela Mule (€9), απόλυτα ισορροπημένο και όσο πιο αφρώδες θα μπορούσες να επιθυμείς, το οποίο νομίζω ότι απολαύσαμε πραγματικά. Όσο για τα softs που μπορείτε να πιείτε το μεσημέρι, οι χυμοί φρούτων είναι σπιτικοί από την ομάδα του Totuma.
Τι θα λέγατε λοιπόν για ένα μικρό ταξίδι στη Βενεζουέλα χωρίς να φύγετε από το Παρίσι;
Θέση
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Πρόσβαση
Rue des Boulets (γραμμή 9)
Επίσημη ιστοσελίδα
www.totuma.fr