El principito de la comida callejera parece imparable. Poco más de un año después de abrir su puesto Janet, que hace las veces de tienda de ultramarinos digna de una delicatessen neoyorquina, Moïse Sfez acaba de inaugurar una cafetería en el barrio del Marais. Y si bien Janet debe su nombre a su abuela, este nuevo café-restaurante rinde homenaje al marido de Janet, su abuelo Maurice.
Moïse Sfez lleva toda la vida soñando con este Maurice Sfez Café, con una idea en mente: ofrecer los "mejores gofres de Lieja de la capital", nada menos. Naturalmente, cuando oímos tal afirmación, quisimos descubrir el lugar y los gofres en cuestión para ver de qué iba todo el alboroto...
De hecho, sabiendo que Moïse Sfez convierte en oro todo lo que toca (sus rollitos de langosta han recibido premios y elogios; sus sándwiches de pastrami son dignos de una tienda de ultramarinos neoyorquina), sospechábamos que nos esperaba un manjar. ¡Bingo! Los gofres de Lieja de Moïse Sfez se deshacen en la boca y están perfectamente caramelizados por fuera. Hay que reconocer que el joven chef ha tardado en dar con la receta perfecta. Maurice Sfez Café los vende sueltos (4,50 €), en paquetes de 5 (22,50 €) y en mini paquetes de 10 (30 €).
Las tostadas de mantequilla con miel (3,50 €), una especie de pan de azúcar en forma de cubo, completan la parte dulce del café.
En cuanto a lo salado, la cafetería apuesta por los sándwiches tipo muffin al estilo anglosajón, y se lo decimos enseguida: los de Moïse, de huevo y queso, le harán olvidar enseguida los de cierta marca con una gran -M- amarilla, por un precio que no anda muy lejos: 7 € el muffin de e&c, 9 € el de tortilla, 11 € el de salmón y queso fresco; todas las recetas están disponibles en tostada.
Elhuevo con queso es uno de los más endemoniados, con una yema de huevo aún líquida, queso americano fundente y una salsa de pepinillos.... Es como el McDonald's, pero tanto mejor que se engulle en un santiamén.
La carta de dulces y salados se complementa con una fina gama de cafés procedentes del tostadero de Moïse y propuestas de estilo australiano basadas en los lattes clásicos y más originales (spanish latte, orange blossom latte, vanilla bean latte), así como una creación única, los Freddos©, cafés fríos en un formato bastante divertido -en lata- en versión chai (7,50 €, muy buenos) o matcha vainilla (6,50 €).
¡Otro éxito de Moïse!
Ubicación
Café Maurice
15 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Sitio web oficial
www.instagram.com
