Kuti. Kui nimi on teile tuttav, siis olete juba käinud Montreuilis, kus eelmisel aastal avati esimene Kuti restoran. Nüüdsest ei ole vaja minna teisele poole ringteed, sest Kuti avab juuli alguses kesklinna aadressi Strasbourg Saint-Denis's!
Lõunasöögi ajal rõõmsameelne söökla, taldrikud jagamiseks, õhtusöögi ajal naturaalsed veinid ja kokteilid ning teatav arusaam kaasaegsest Aafrika gastronoomiast, mis ei unusta austada pereköögid ja kulinaarsed kultuurid. Restorani asutaja, prantslasest kamerunlane Antoine Lecocq, võttis aega, et 7 kuud mööda Aafrikat ringi reisida, et kohtuda riigi kokkadega ja otsida nende iidseid traditsioone ja oskusteavet.
Tulemuseks on linnade pana-aafrikaline köök, mis ulatub Ghanast Senegali kaudu Nigeeriasse. Keskendutakse Aafrika tänavatoidule, kuni selle tänavaäärse restorani sisustamiseni, mis on inspireeritud Ghanachop-baaridest.
Siin ei ole mafé või yassa, vaid pigem kaasaegne nägemus Aafrika gastronoomiast, näiteks masa (kääritatud riisijahukook), mida serveeritakse traditsiooniliselt hautise lisandina, kuid mis on Kuti taldrikul kesksel kohal nii magusas kui ka soolases versioonis.
Saate nautida masa Moyo, mille vürtsikas kaste on valmistatud rohelisest paprikast, tomatist, punasest sibulast ja laimist; või masa Fried Chicken, mille paneeringus on Nigeeria vürtsid ja Kameruni maapähklid, ingveri ja baobabi majonees, hibiskuse hapukurgid ja piri piri kaste.
Kuti pakub ka kondret, mis on Kameruni hautatud jahutõlleroog (siin taimetoidu versioon paprika, sibula, metsküüslaugu, kookospiima ja habanero pipraga), ning veisejahu-plaanipalle, kartulist, jahutõllast ja veiselihahakklihast valmistatud friikartulid, mis on praetud gari-puru (manioki manna) ja mida serveeritakse koduse BBQ-baobab-kastmega.
Ainulaadsete avastuste väljavaade paneb juba praegu suu vett jooksma.
Koht
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Ametlik sait
www.instagram.com
