Pariisissa viime aikoina avanneiden hyveellisten ravintoloiden jalanjäljissä Le Boréalissa keittiö joko vastaa tai ei vastaa. Pieni kahvila-bistro, jossa on hyvä istua aamusta iltaan, aamiaisesta illalliseen, Le Boréal avasi ovensa viime syksynä.
Uuden ravintolan lieden takana ovat Ecole Ferrandissa kouluttautunut ja Pierre Hermén kanssa työskennellyt Philippine Jaillet ja Charles Neyers, joka jo pyörittää ravintoloita La Traversée, Petite Fleur ja Ramey's Burger. Philippine vastaa kylmistä alkupaloista ja jälkiruoista, kun taas Charles vastaa lämpimistä ruokalajeista.
Keskiviikosta sunnuntaihin lounaaksi ja illalliseksi avoinna oleva Le Boréal tarjoaa à la carte -lounasmenun, à la carte -menun ja maistelumenun. Viikonloppuisin ravintola tarjoaa jopa brunssin niille, jotka uskaltavat kiivetä lauantai- tai sunnuntaiaamuna 18. arrondissementin korkeuksiin menettämättä ruokahaluaan matkan varrella.
Nopea vilkaisu bistronomiseen ruokalistaan? Vierailumme aikaan päivän menu sisälsi kampasimpukka- ja äyriäisgratiinia samphiren ja tilliöljyn kera (11 €); ilmava sieni chawanmushi (14 €), kanttarelli- ja girolles-kurkkuja, cep-praliinia, persiljaöljyä ja grillattuja sieniä.
Seuraavaksi erittäin (hyvin) runsas lautasellinen ranskalaisia kampasimpukoita , kauniisti naposteltuna toisella puolella (30 €) ja Jura-sosetta, jonka päälle keltaista viinisabayonia ja mangoldia ; ja upea kasvisruoka, Wellingtonin pähkinäkurpitsaa ja vihannesjussia (26 €) vesikrassikoulisin ja syksyn vihannesten kera - mielestämme hieman alikypsennetty, mutta se ei vähennä ruokalajin nautintoa. Hintarintamalla voit odottaa maksavasi 24 euroa alkuruoasta/pääruoasta tai pääruoasta/dessertistä ja 28 euroa alkuruoasta/pääruoasta/dessertistä .
Se riittää houkutukseksi, varsinkin kun otetaan huomioon kaksikon sitoumukset: kotitekoinen, kausittainen ruoanlaitto, käsin valikoidut tuottajat ja tuotteet pääasiassa paikallisesta, kestävästä maataloudesta, ranskalaiset lihat ja ruokahävikin minimoiminen käsittelemällä tuotteet A:sta Z:hen.
Boréal ei kuitenkaan ole unohtanutkahvilanäkökulmaa, vaan se tarjoaa aamulla kahvilan inspiroiman ruokalistan, jossa on espressoja, erilaisia latteja ja tuoreita hedelmämehuja, jotka voi nauttia suurella aurinkoisella terassilla. Lounaalla ja illallisella on tarjolla käsityöläisoluita ja -siidereitä, luonnonviinejä ja talon cocktaileja , kuten kupliva Vanille des Champs -cocktail (12 €), jossa on Calvados-juomaa, omenamehua, makeaa apilasiirappia ja keltaista sitruunaa.
Kun on kyse makeista herkuista, Philippine Jaillet huolehtii kaikesta, ja syystäkin: Affogato (9 €), vaniljajäätelöä ja karamellisoituja hasselpähkinöitä kuin niin monet rantapalat, ja dacquoise coco (7 €), korianterisorbettia, kultaista kiiviä ja vanilja-chantillyä, päivän jälkiruoka, joka ansaitsee jäädä lopullisesti ruokalistalle.
Ihastuttava osoite, joka on ehdottomasti matkan arvoinen Pariisin pohjoispuolelle!
Paikka
Le Boréal
39 Rue Montcalm
75018 Paris 18
Virallinen sivusto
www.instagram.com
