Youssef Marzouk on työskennellyt joissakin Pariisin hienoimmista ravintoloista suurimpien kokkien johdolla (Nicolas Sale Ritzissä, Tomy Gousset Tomy & Co:ssa, Arnaud Donckele Le Tout-Parisissa Cheval Blancissa) keittiömestarina, kondiittorina ja keittiömestarina, ennen kuin hän vihdoin avasi ensimmäisen gastronomisen ravintolansa Pariisissa omalla nimellään.
Tämä uusi ja ensimmäinen pöytä, jonka nimi on Aldehydi viitaten molekyyliin, joka sisältyy hänen oman keittiönsä erityispiirteitä heijastavaan korianteriin, merkitsee käännekohtaa tämän kokin uralla, joka on uppoutunut keittiöön jo varhaisesta iästä lähtien, sillä hän on kondiittori-isän ja ravintoloitsijaäidin poika.
Marais'n sydämessä sijaitseva uuskeittiömestari ja omistaja kuvittelee hienostuneen ranskalaisen keittiön, johon on ripoteltu muistoja hänen lapsuudestaan, matkoistaan ja tunisialaisista juuristaan, jotka ilmaistaan etikoilla, yrteillä ja mausteilla.
Porkkana- ja kuminakanapé (muunnelma tunisialaisesta kemiasta); karitsan satula kahdella eri tavalla valmistettuna, vaaleanpunaiseksi paahdettuna ja sitten grillin ankeriaiskastikkeella lakattuna ja tarjoiltuna presséina; piquillot, jotka on täytetty kevyesti sitruunaisella yrttisellä friteerausjuustolla ( slata mechouian hengessä); maustettu karitsanlihatortletti, jonka päällä on ankeriaisvinaigrette-salaatti... Niin monia herkkuja, joita odottaa ensi syksynä.
Lounaalla alkuruoka/pääruoka maksaa 35 euroa ja alkuruoka/pääruoka/dessertti 45 euroa; illallisella 5 ruokalajin menu maksaa 95 euroa ja 7 ruokalajin menu 120 euroa. Pöytään tutustutaan hyvin pian!
Uusia ravintoloita odotetaan avattavaksi Pariisissa syyskuussa 2024
Syyskuussa on tarjolla maailman parhaita ravintoloita, huippuosoitteita ja tunnettuja kokkeja, joten Pariisin uusissa ravintoloissa on varmasti pirullisen maukasta! [Lue lisää]
Paikka
Aldehydi
5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4
Lisää tietoa
Kuvat: ©Ilya Kagan
Uusia ravintoloita odotetaan avattavaksi Pariisissa syyskuussa 2024
