Le Tea Time secret et génial de la Halle aux Grains à la Bourse de Commerce à Paris

Dans le cadre unique de la La Halle aux Grains de la Bourse de Commerce de Paris, chaque après-midi de 15h à 18h, les amateurs de délices sucrés et salés sont invités à une évasion gourmande divine. Niché au cœur de ce bâtiment historique, ce haut lieu de la gastronomie offre une expérience culinaire qui vaut vraiment le détour.

Le restaurant de La Halle aux Grains, dirigée par le duo père-fils Michel et Sébastien Bras, étoilés de l'Aveyron, a métamorphosé l'ancien silo à grain en un lieu culinaire confidentiel qu'on adore. Le Tea-Time confidentiel du lieu, est une véritable escapade gourmande dans l'effervescence parisienne. Que vous soyez un visiteur désireux de déguster le musée autrement ou que vous souhaitiez simplement faire une pause, vous êtes le bienvenu.

Nul besoin de payer une entrée au musée pour y accéder, un escalier ou un ascenseur vous y emmène directement. Situé au 3e étage de la Bourse, le restaurant-café nous offre une superbe vue sur l'intérieur du bâtiment rénové par l'architecte Tadao Ando, ainsi que sur le Jardin Nelson Mandela, l'église Saint-Eustache, la Canopée des Halles, le Centre Pompidou et, au-delà, les toits de Paris.

L'espace en hauteur est immense et différentes salles, en enfilade, s'ouvrent à nous. Nul besoin de réserver pour vous y poser, mais sachez qu'il vous est possible de réserver une table en ligne pour le Tea Time. L'après-midi, une formule à 29€ comprenant un croque-moelleux accompagné d'une salade, une pâtisserie ou tarte du moment et une boisson chaude ou fraiche. 

Pour la petite histoire, les Bras ont imaginé ce restaurant autour du grain en tous genres, mélange de grains, graines et semences qui exalte les saveurs pour éveiller les papilles. Un véritable grain de folie. L'afternoon tea ne fait donc pas exception et c'est un joli goûter sucré-salé autour du grain qui nous est proposé. 

Voici ce que le menu vous réserve:

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Côté salé : une interprétation innovante du croque-monsieur, avec trois choix disponibles. Le croque-moelleux de céréales, avec des saveurs variées et uniques, de fenouil, Espelette, poulette de la ferme d'Alice, moutarde crème de raifort, morue et ail des ours, est le point culminant. Il faut savoir que pour vous proposer ces croques au croustillant incomparable, Sébastien et Michel Bras ont inventé leur propre appareil de cuisson avec des stries profondes pour offrir ce résultat gourmand. La garniture se cuit à l'intérieur, en même temps que la pâte, on a adoré la version morue et ail des ours, accompagné de sa salade aux graines germées. 

Côté sucré : ici, la star incontestée est le cœur coulant. En effet, on retrouve une interprétation du coulant originel de 1981 en biscuit tiède coulant au chocolat du Cameroun et crème glacée coco et une autre à la noisette du Lot-et-Garonne et sa glace au pralin torréfié. En outre, la pâtisserie du moment propose des délices comme une tarte fine à la rhubarbe confite et une tarte craquante au chocolat Grand Cru de République Dominicaine, chacune offrant des saveurs et des textures inoubliables.

Boissons : On aime la diversité des boissons qui mettent à l'honneur tous les grains, qu'ils soient de café ou de céréales. On s'est laissé tenter de notre côté par un excellent chocolat chaud au lait d'épeautre qui alliait bon goût du chocolat et légèreté. 

Le saviez-vous ? Le cœur coulant est un dessert signature, inventé par Michel Bras en 1981, une véritable œuvre révolutionnaire. Sa naissance est le fruit d'une longue réflexion, inspirée par une balade au ski en famille. Le cœur coulant au chocolat incarne un souvenir et une sorte de révélation pour Michel Bras : "On était tous revenus complètement gelés et, pour réchauffer tout ce monde et retrouver la parole, mon épouse a lancé un chocolat à l'ancienne, cuit à la casserole avec du grain de sel", se souvient-il.

La Halle aux Grains offre une expérience unique qui fera le bonheur des gourmands et des curieux. Si vous préférez la qualité et le goût à la profusion, alors vous êtes au bon endroit, on s'y régale vraiment. Ne manquez pas l'occasion de découvrir ce joyau caché lors d'une balade du côté des Halles à Paris. C'est idéal pour un déjeuner tardif ou encore un goûter qui change de l'ordinaire.