Le Bar à desserts du Ladurée des Champs-Elysées et son tea time exceptionnel à l'assiette

Vous le savez sans doute, le Ladurée des Champs-Élysées a rouvert ses portes avec des espaces totalement transformés. On est parti à la découverte du nouveau Bar à desserts qui propose un petit déjeuner aux petits oignons, mais surtout un tea time exceptionnel servi à l'assiette devant vous. On vous raconte...

Après plusieurs mois de travaux, le Ladurée des Champs-Elysées dévoile enfin son nouveau visage. Coffee shop, espaces repensés et agrandis, nouvel escalier, on ne sait où poser les yeux. Parmi les nouveautés, un nouveau Bar à desserts voit le jour dans une salle qui lui est exclusivement dédiée à l'étage.

Le majestueux bar à desserts de Ladurée propose une expérience inédite. Revêtu de marbre et de cannage en laiton, ce bar en forme de U dispose de 15 chaises hautes dans un cadre intimiste. L'idée du lieu réside dans le fait de pouvoir admirer et déguster les créations des chefs pâtissiers élaborant des recettes uniques pour différents moments de la journée, devant nos yeux.

Chaque moment a sa spécialité : le matin, le petit-déjeuner se savoure avec, au choix, un croissant fourré ou un granola, aux saveurs typiques de la Maison, accompagné d'une boisson chaude et de brochettes de fruits pour 35€. De midi à 18h, le tea time se déguste en trois étapes avec six créations, conçues spécialement pour cet espace par le chef Julien Alvarez. En fin d'après-midi, l'art de la pâtisserie cède la place à celui du cocktail, pouvant être accompagné de planches de charcuterie et de fromage, ou de petits fours salés.

En grands gourmands que nous sommes, nous sommes partis à la découverte du tea time du Bar à desserts. Alors, on précise le bar à desserts, car le tea time classique, servi dans les autres salles, est aussi disponible. Plus abordable puisqu'il est à 41€ au lieu de 65€, il n'est toutefois pas comparable en termes d’offres et d'expériences gourmandes. Pour le côté bon plan, sachez que quand vous réservez le tea time au Bar à dessert, nul besoin de faire la queue !

On commence le tea time par la boisson chaude accompagnée d'une desserte de 4 macarons. Des macarons à discrétion nous dit-on ! Entendez par là : à volonté ! Notez que si comme nous, vous ne vous êtes pas jeté dessus en attendant de voir si le tea time était généreux ou pas, vous avez la possibilité de repartir avec.

Au menu du tea time

Cookie glacé Ispahan

Crème glacée à la rose, sorbet litchi, caramel et coulis framboise, cookie aux éclats d'amandes
On redécouvre cette incontournable en version glacée qui marie l'acidité de la framboise à la fraicheur du litchi et le doux parfum de rose.

Religieuse noix de coco

Chou, crème à la noix de coco et cœur coulant ananas / citron vert / menthe fraiche
De la rondeur pour cette religieuse onctueuse.

Tarte soufflée chocolat au lait, noisettes du Lot-et-Garonne

Sablé noisette et croustillant praliné à la fleur de sel, soufflé chocolat au lait Jivara 40% et noisettes de Mathieu Martinet
On adore ce soufflé ultra-gourmand qui dévoile une coque fine croquante tel une meringue et un appareil juste cuit.

Gâteau de Savoie à discrétion (on choisit une part de chaque)

Biscuit moelleux parfumé au sucre muscovado et à la vanille torréfiée et Crème chantilly
Biscuit moelleux parfumé au sucre muscovado, pâte de marrons et brisures de châtaigne et Crème de châtaigne vanillée au jus de poire
Des biscuits aériens fondant à souhait.

Kiwi de l'Adour

Brunoise de kiwi / pomme verte au gel citron et gingembre zesté, sorbet kiwi, espuma yaourt grec vanillée, jus kiwi et huile d'olive du château d'Estoublon
Tel un trou normand, cette création vient rafraîchir le palais.

Tartelette agrumes, fleur d'oranger

Fines feuilles caramélisées au miel, beurre d'amandes et fruits secs sablés, marmelade de yuzu Bachès, crème légère à la fleur d'oranger, agrumes frais et confits
Un joli mariage entre les agrumes, une crème très légère et un filet de miel, seul sucre de l'ensemble pour un bel équilibre.

Suggestion accord : champagne et saké 22 €

Le fait d'avoir un chef qui sert à l'assiette permet d'avoir des créations glacées, mais aussi chaudes comme le soufflé chocolat, juste tiède. La tartelette agrume garde ainsi tout son croustillant et on se plait à admirer le chef à l'œuvre et discuter avec lui. Bref, si vous êtes en quête d'un tea time réglé aux petits oignons, avec des gourmandises qui n'ont pas attendu pour une dégustation millimétrée, voilà une expérience qui devrait vous plaire. C'est vrai que son tarof est plus élevé que le classique, mais vous n'y dégusterez absolument pas la même chose.

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.