Le restaurant Sapid, ouvert sous la houlette d'Alain Ducasse et de Romain Meder, dévoile son nouveau (et premier) brunch, le samedi et le dimanche de 11h à 15h. Ce dernier est, évidemment, à l'image de la carte habituelle de cette table du 10e arrondissement qui propose, tout au long de l'année, une cuisine pesco-végétarienne et locale au possible dans la juste lignée du concept de naturalité inventé par les deux chefs sus-cités.
Le brunch se dévoile, au choix, à travers deux formules aux doux noms de plantes. La première formule, Capucine (35€), se compose d'une assiette salée ou sucrée, d'une boisson chaude, et d'un buffet salé, sucré et de boisson froides. La seconde formule, Aubépine (45€), se compose de deux assiettes salées et/ou sucrées, d'une boisson chaude, d'un cocktail (ou mocktail), et du même accès au buffet salé et sucré et aux boissons froides.
Ici donc, pas de charcuteries ni d'oeufs au bacon, mais un buffet de spécialités végétales - il y a tout de même une grosse meule de fromage et quelques tranches de saumon fumé pour celles et ceux qui ne veulent pas se passer de protéines. De notre point de vue, le buffet était assez chiche, avec une seule tarte salée (aux betteraves et carottes), une seule tarte sucrée (aux pommes), du fromage blanc à accompagner de muesli, quelques oranges et kiwis, deux salades froides assez classiques (une salade de chou blanc, une autre de lentilles) et une brioche aux grains de sucre à recouvrir de marmelade maison.
Les boissons froides, en revanche, sont plus originales (jus d'herbes aromatiques, kéfir, bissap) tout comme le mocktail du jour. Les boissons chaudes moins classiques que l'expresso ou le thé (chaï latte, chocolat chaud) sont, quant à elles, accessibles pour un ou deux euros en plus du menu brunch.
Pour les assiettes salées et sucrées, on opte pour le pain perdu surmonté d'un oeuf mollet et d'épinards, le bun aux légumes, oeuf et pickles, la mousse au chocolat (de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse, bien sûr !) aérienne, et l'assiette de quinoa et graines de chia, compotée de fruits secs et agrumes. Agréable, mais l'ensemble manque, tout de même, de pêche et d'assaisonnement.
Si le concept de naturalité vous parle, alors ce brunch respectueux de la planète est fait pour vous. En revanche, si vous êtes du genre à aimer les brunchs pantagruéliques, d'autres adresses parisiennes vous correspondront assurément plus - pour un prix similaire, voire moindre !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Sapid
54 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Tarifs
35€ - 45€
Site officiel
www.sapid.fr
