Quelque Part... La Matière, la pâtisserie de Florian Barbarot et Pierre-Henry Lecompte

Si les ouvertures de nouveaux restaurants seront légion comme à l'accoutumée, à la rentrée prochaine de septembre, Paris va également accueillir de nouvelles pâtisseries qui vont faire grimper les papilles des becs sucrés au rideau. C'est le cas de Quelque Part... La Matière, la pâtisserie du chef Florian Barbarot à qui l'on doit déjà le très bon restaurant marin Quelque Part... Les Abysses. 

C'est main dans la main avec le chef pâtissier Pierre-Henry Lecompte que le chef - découvert par le grand public dans Top Chef - se lance dans cette nouvelle aventure, à quelques pas seulement de son restaurant gastronomique. L'ouverture est prévue dans le courant du mois d'août. 

Passionné par le bon produit et la matière brute, Pierre-Henry Lecompte met son savoir-faire acquis auprès du chef Jérôme Labrousse au service de pâtisseries délicates et élégantes, peu sucrées et sans chichi, qui ne perdent jamais de vue le goût primitif. Le chef pâtissier s'autorise surtout des accords originaux : café, noisette, coriandre ; abricot, menthe et verjus ; mirabelle, yaourt, clou de girofle ; pêche, gin, citronnelle ; riz, lait, baobab.

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Quelque Part... La Matière dévoile aussi des instants gourmands, avec un afternoon tea du mercredi au dimanche, incluant des viennoiseries, des friandises, des entremets et des formats mini des pâtisseries de la boutique ; ainsi qu'un brunch le samedi et le dimanche, autant sucré que salé, à base de yaourts, de confitures, de viennoiseries, de gâteaux faits-maison, et une carte de créations salées à partager. A accompagner, à l'envi, d'un cocktail ou d'un mocktail !