Kis Havanna, kubai utcai ételek a Sentier-en

Mexikói, argentin, brazil, sőt, perui; Párizsban könnyű megkóstolni a világ konyháját egyik utcáról a másikra, egyik helyről a másikra. Van azonban egy konyha, amely csak gyéren van jelen a fővárosban: a kubai. Szerencsére ez már a múlté!

A Sentier új tanévének kezdete óta a Little Havana, ahogy a neve is mutatja, a Miamiban található Little Havannába, a szigeten kívüli legnagyobb kubai negyedbe kalauzol el, ahol a Jo Di Bona utcai művész által tervezett színes hangulatot és a jellegzetes kubai street food ételeket kínálják. Készüljön fel a meglepetésre!

A társainál kevésbé ismert kubai street food az édes és sós ételek kombinációira, a lassan sült, majd felaprított húsokra és a grillezésre helyezi a hangsúlyt. Ezt akarta felfedeztetni a párizsiakkal Théo Delahaye, a Little Havana alapítója, aki a Ferrandi iskolában tanult, és akit egy útja során lenyűgözött a kubai street food!

A menü Annabelle Cantarero kubai séf munkája, aki szintén a Ferrandi iskolában végzett, és aki szeretné bemutatni hazája egyedülálló és változatos gasztronómiáját. A Finca Tungasuk, egy kubai agro-ökológiai farm élén, ahol 2500 féle gyümölcs és zöldség terem, a séfautentikus kubai bocadillókkal és friss, szezonális termékekből készült tapasokkal kívánja meglepni a vendégeket.

Összesen nem kevesebb, mint 6 bocadillos található az étlapon, köztük a nagyon pajzán bocadillos pulled porkkal (12 €), amelynek házi készítésű guava BBQ-szószát (mint az étlapon található összes többi szósznak!), káposztasalátával és lilahagymás savanyúsággal; valamint a marhahúsos bocadillos (13 €), mojo rojo mártással, egy szelet frissen olvasztott emmentáli sajttal, vigasztaló hagymakompóttal és spenótrügyekkel.

Nagyvonalú szendvicsek, édesburgonyás sült krumplival, a hagyományos káposztasalátánál könnyedebb és frissebb coleslaw cubano, vagy tapas à la carte, mint például a tostones (8,5 €), csodálatos, füstös ízű plantain patties, amelyeket guacamoléba mártogatva, friss mangókockákkal és pico de gallóvaldíszítve kínálnak.