Lehet, hogy a legtöbb párizsi számára véget ért a nyári szünet, de ez még nem ok arra, hogy az emésztőrendszerének pihenőt tartson - távolról sem. Ha szeretnél egy egyirányú utazást tenni Dél-Amerikába, nincs is jobb megoldás, mint felfedezni a Compadre-t, a Grands Boulevards új éttermét , amely a latin street foodot kínálja egy csavarral.
Az étterem mögött álló páros tudja, mit csinál: egyrészt a kolumbiai származású Felipe Camargo séf, aki Lyonban Bocuse-zal, majd a Mankóban Gastón Acurio-val dolgozott; másrészt Hugues Chevallereau, aki számos neves párizsi ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) és más párizsi helyen tanult. Ráadásul nem ez az első projektjük, hiszen már létrehozták a Selva címet a Latin negyedben.
Ezúttal a duó az utcai ételekre koncentrál, és a perui sanguche ihlette szendvicset ünnepli. És mivel mindig jó ötlet a legjobb termelőkkel együttműködni, ez itt is így van: a The Bread Shop kézműves zsemléket, a Maison Montalet-től származó, a Tarn és Aveyron régiókban nevelt, szabadon tartott sertésekből készült chorizót és a szabad tartásból származó csirkét kínálnak .
Hogyan boldogul ez a kis világ a szendvicsek belsejében? Nos, minden tökéletesen rezonál és reagál egymásra. Bent vagy a 20 férőhelyes teraszon könnyű felfedezni a dél-amerikai street-food gazdagságát, mindezt mini áron. A számok 14,50 euró egy szendvicsért és sült krumpliért, illetve 16 euró egy szendvicsért, sült krumpliért és italért. Nem nagy szám!
A Compadre sajtburger (12 €) francia marhahússal, cheddarral, uborkával, salátával, paradicsommal, tükörtojással, sült platánnal és mayo rocoto-val (chilis majonéz), valamint a Choripan chimichurri (12 €), egy chorizóval, édesburgonyával, salátával, avokádóval és chimichurri mártással bőségesen megtöltött szendvics. Ezek kiadós, sokoldalú és finom szendvicsek, amelyek biztosan elviszik Önt egy utazásra.
Egy másik meglepő felfedezés a maniókakrumpli (4 €), amelynek íze meglehetősen visszafogott, de állaga zavaróan zsinórszerű. Egy korty chicha morada de la casa (7 €) - egy lila kukoricából készült alkoholmentes ital - kicsit megkönnyíti az elfogyasztásukat, mielőtt befejeznénk a legfontosabbal: egy jó kávékülönlegességgel.
A 20. kerületben található Plural kávézó specialitása, ez a gazdag ízvilágú kávé jól illik a merengónhoz (7 €), egy ropogós habcsókhoz guanabana-krémmel és dulce de leche-vel. Nem tétovázás híján, de már nem voltunk éhesek. Elindultunk!
Hely
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
www.instagram.com
