Jau gadiem ilgi Baptiste Trudels ir izkopis savu mīlestību pret plātsmaizi - Datsha, Mordu un pēc tam ar Flat B- piegādes pakalpojumu, kas veltīts šai specialitātei. Pagājušajā gadā jaunais šefpavārs, kuru plašākai sabiedrībai atklāja " Top Chef", beidzot atvēra restorānu, kas veltītsplakanai maizei, ar atturīgu nosaukumu Flat Bread, tikai rokas stiepiena attālumā no Place de la République.
Lai gan Baptiste Trudel tagad ir aizgājis pensijā, Flat Bread joprojām ir ielu ēdienu cienītāju iecienīta vieta. Turklāt tagad šī adrese maina savu seju atkarībā no dienas laika - pusdienās šeit valda ielu ēdienu atmosfēra, bet vakarā - bistronomiska restorāna pagrabs, un to visu dzer ar dabīgiem, dzīviem vīniem.
Plakanmaize ir plakana maize, kas gatavota no miltiem, ūdens un sāls, ir viegli pagatavojama un dažādās formās un receptēs sastopama daudzās pasaules valstīs. Dažas no slavenākajām plakanajām maizēm ir pita no Vidusjūras reģiona, indiešu naan, Dienvidamerikas tortilla un fokācija no Itālijas.
Bet mums īpaši patīk plakanā maize, ko pasniedz kā picu- ar dažādiem virskārtas piedevām un mērci, kas to visu savieno kopā. Un tieši šāda veida recepte ir Flat Bread piedāvātā, vieglā un koķetā versijā.
Lai paņemtu līdzi, uz terases vai pie letes šajā mazajā stendā Renē Bulangera ielā, šefpavārs piedāvā pusdienu ēdienkarti, kas sastāv no dažādām plakanām maizītēm, dažām pastāvīgām, citām īslaicīgām; tās tiek piedāvātas par samērā saprātīgām cenām, ņemot vērā sniegto kvalitāti, dāsnumu un prieku.
Piemēram, mums ļoti garšo Benedikta plātsmaize (11 €), kas ir tāda paša nosaukuma olu stilā, ar olu ar dzeltenumu, speķi, foreļu ikriem un holandiešu mērci; vai Tarama plātsmaize (10 €) ar taramu un pomelo. Un vienmēr ir tas īstais mākonītis kā mājīga gulta.
Jaunie bistronomiskie ēdieni ir tikpat garšīgi, turklāt tie tiek pasniegti ar labu humoru un papildināti ar šefpavāra labi izvēlētu vīna glāzi. Nākamais ēdiens ir mutē kūstošas croquetas de cochon (8 eiro), ko var iemērkt fromage blanc ar zaatar (lai atvieglotu sirdsapziņu), un dāsna mājas pastēte en croûte (12 eiro) ar karija piegaršu.
Klasiskie artišoki barigoule ir izmainīti, tos ātri pagatavojot BBQ (11,50 €), lai piešķirtu tiem gardu dūmu garšu; un nobeigumā - brīnišķīgs astoņkāja gabaliņš (13 €), kas ir uzkodas, bet joprojām kūst, ar pikantu Sičuaņas piparu mērci, kurā jūs labprāt ieliksiet atpakaļ savu maizes gabaliņu.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir ielu ēdiens vai bistronomiskā virtuve, plakanai maizei ir piešķirts pārveidojums, un tas nav nekāds prāta darbs!
Oficiāla vietne
www.instagram.com
