Kuti. Als je de naam kent, dan ben je al in Montreuil geweest, waar het eerste Kuti restaurant vorig jaar zijn deuren opende. Vanaf nu hoef je niet meer naar de andere kant van de ring, want Kuti opent begin juli een binnenstedelijk adres in Straatsburg Saint-Denis!
Een vrolijke kantine tijdens de lunch, borden om te delen, natuurlijke wijnen en cocktails tijdens het diner, en een bepaald idee van moderne Afrikaanse gastronomie die niet vergeet eer te bewijzen aan familiekeukens en culinaire culturen. De oprichter van het restaurant, de Frans-Kameroen Antoine Lecocq, nam de tijd om 7 maanden door Afrika te reizen om de chef-koks van het land te ontmoeten en op zoek te gaan naar hun eeuwenoude tradities en knowhow.
Het resultaat is een stedelijke pan-Afrikaanse keuken, van Ghana tot Nigeria, via Senegal. Met een focus op Afrikaans streetfood, tot aan de inrichting van dit restaurant aan de straatkant, geïnspireerd op Ghanesechopbars.
Hier geen mafé of yassa, maar eerder een eigentijdse visie op Afrikaanse gastronomie, zoals masa (een gefermenteerde rijstmeelcake) die, hoewel traditioneel geserveerd als bijgerecht bij een stoofpot, centraal staat op Kuti 's bord, in zowel zoete als hartige versies.
Je kunt genieten van masa Moyo, met zijn pittige saus gemaakt van groene peper, tomaat, rode ui en limoen; of masa Fried Chicken, met zijn paneerlaag van Nigeriaanse kruiden en Kameroense pinda's, gember en baobab mayonaise, hibiscus pickles en piri piri saus.
Voor de gezelligheid biedt Kuti ook kondré, een gestoofd gerecht met bakbananen uit Kameroen (hier in een vegetarische versie met paprika, uien, wilde knoflook, kokosmelk en habaneropeper) en runderbananenballetjes, beignets gemaakt van aardappel, bakbananen en gehakt rundvlees, gebakken in gari broodkruim (cassavegriesmeel) en geserveerd met een zelfgemaakte BBQ-baobabsaus.
Het vooruitzicht van unieke ontdekkingen doet ons nu al watertanden.
Plaats
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Officiële site
www.instagram.com
