Top Chef 2014-finalisten Thibault Sombardier inviterer deg til restauranten Mensae, bare et steinkast fra metrostasjonen Pyrénées. Restauranten er kanskje ikke like stjernespekket som Antoine, gourmetrestauranten der Sombardier jobber som kjøkkensjef, men den er like velsmakende og rimeligere.
Det er på tide å ta en titt på menyen. Eller rettere sagt menyene, for Mensae tilbyr en daglig lunsjmeny, forrett-hovedrett eller hovedrett-dessert til 19 euro, ulike tapas, deleretter (faux filet de boeuf og dagens fisk) og en meny til 36 euro, som jeg velger.
Menyen er enkel og effektiv, med tre forretter, tre hovedretter og tre desserter, som alle frister.
Jeg velger å prøve pannestekte snegler, sopp og persillemousse med hvitløk (€13), en spennende rett med smeltende snegler under et teppe av boblende grønt, og halvkokt skotsk laks med Tom Kha-Layu-saus (€14), en thailandsk saus med kokosmelk, som også er skjult under en skog av koriander.
Synd med velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13 €), som vi også hadde gledet oss til, men det får bli en annen gang.
Så går vi videre til hovedretten: stekt perlehønefilet fra gård (21 €), herlig akkompagnert av kremet risoni (fugletunger) og toppet med gammel mimolette-ost, som smelter over perlehønen etter hvert som måltidet skrider frem. Hver eneste dråpe av saften fra perlehønen brukes til å lage sausen.
Vi prøver også torskeconfit (€ 22) med nydelige, ristede grønnsaker, som fortsatt er litt sprø, og svart aioli, som vi kommer til å spise lenge.
Til dessert får vi en av Thibault Sombardiers klassikere, sjokoladepralinemousse (€ 9), som han også serverer varm i restauranten Sellae. Nok en gang får du mer enn løftet om en enkel sjokoladedessert - det er en fryd. Og så har vi den pocherte pæren (€ 9) med bokhveteis, som er en skikkelig godbit.
Datoer og timeplaner
Fra 22. november 2024
Plass
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Adgang
Pyrénées (linje 11)
Offisiell side
www.mensae-restaurant.com