Les Petits Bateaux: den utmerkede sjøfartsbistroen i Paris' 9. arrondissement.

Vi tar deg med på et cruise til et nytt sted som er vel verdt et besøk. Vi setter kursen mot Paris' 9. arrondissement. Det er her, på den berømte Avenue Trudaine, at Les Petits Bateaux har bestemt seg for å kaste loss høsten 2021 for å pirre smaksløkene dine med velsmakende, jodede produkter tilberedt med kjærlighet. Bak det nye gourmetbordet står Franck og Nathalie Zeitoun. De har vært partnere i 20 år, men har vært søsken så lenge de kan huske, og står allerede bak to andre adresser i Paris: Les Ptits Gros, en parisisk troquet ved siden av Les Petits Bateaux, og La Cantine Diderot, en bouillon i 12. arrondissement.

Denne gangen har de to vennene med sitt smittende gode humør bestemt seg for å åpne et sted som hyller sjømaten. Og hvorfor det? Rett og slett fordi de er blitt eldre og har bestemt seg for å være mer oppmerksomme på hva de spiser", forklarer Nathalie - ikke uten et snev av humor. Og her er det referanser til havet overalt: fra det vakre veggmaleriet laget av Caddous & Alvarez til de manetformede hengelampene, for ikke å glemme det flotte bakrommet og den kreative kråkebolleformede armaturen på toalettene, og ikke minst menyen ... Så ikke forvent deg å bestille en biff eller et kyllinglår. På Les Petits Bateaux serveres østers sammen med hjerteskjell og kulmulefilet.

Nathalie og Franck har fått kokken Julien Camand, som har jobbet på Le Martinez i Cannes og Le Belvédère i Porto-Vecchio, til å tilberede disse deilige jodproduktene. Julien er tidligere konditor fra Avignon, og han setter en ære i å respektere produktet. Faktisk er restauranten Les Petits Bateaux avhengig av bærekraftig fiske (linefiske, fiske til fots osv.) og produkter som distribueres gjennom kortslutninger. Så hva står på menyen på denne sjømatbistroen? Fisk, skalldyr, krepsdyr, sjømat... med retter som kan deles eller nytes som en klassisk meny.

For lokale innbyggere som bestemmer seg for å gjøre dette til sitt nye hovedkvarter (og det gjør de rett i å gjøre), endres menyen hver uke avhengig av hva som er tilgjengelig. Men menyen er alltid i samme ånd: et utvalg østers, en fish and chip, en suppe, en kokt sjømatrett, en rå fiskerett (tartar, carpaccio, tataki...), en fiskefiletrett, en ost og to desserter. En enkel meny, men svært velsmakende og effektiv. For å kunne tilby kundene det aller beste, samarbeider Les Petits Bateaux kun med gode leverandører, som Terroirs d'Avenir eller Ichthus for fisken, Trouvailles & Terroirs for grønnsakene og Ferdinand for osten.

• Les også
• Restauranter i 9. arrondissement i Paris: Hvor kan man spise i bydelen? Våre gode adresser
• Tips for uken 18. til 24. november 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Våre beste tips og ideer til utflukter

Men la oss komme til saken og starte smaksprøven med en av våre favoritter: en deilig, smeltende carpaccio av hvitting ikejime. Denne slakteteknikken kommer fra Japan og går ut på å nøytralisere nervesystemet til det levende dyret, noe som reduserer fiskens stress og smerte. For å gjøre carpaccioen enda bedre har kokken tilsatt litt olivenolje, sitron og noen hasselnøtter. En ren nytelse, akkurat som den utrolige veloutéen med brønnkarse og tørket bonito, som vi også anbefaler på det varmeste.

Vi likte også hjertemuslingene stekt i en marinière-saus, mer klassisk, men like velsmakende.

Vi fortsatte vårt dykk i havet med en annen favoritt: Seigtunge meunière, tilberedt til perfeksjon og presentert på en original og rock'n'roll måte, akkurat som kokken. Fisken ledsages av en silkemyk, smeltende søtpotetpuré med kokosmelk. Smaksløkene våre tigger om mer!

På motsatt side finner vi en mør breiflabbmedaljong med polentachips og rødvinsemulsjon. Nok en gang er det noe for smaksløkene.

Siden Julien Camand er tidligere konditor, kunne vi ikke gå glipp av de to dessertene på menyen denne kvelden. Og vi skal ikke holde dere på pinebenken: Nok en gang var det en eksplosjon i munnen, med en deilig sjokolademoussesoufflée på den ene siden og en syrlig sitronmarengsterte på den andre. To utmerkede desserter som avrunder denne fabelaktige gourmetopplevelsen.

Og til disse deilige og perfekt presenterte rettene foreslår Les Petits Bateaux naturlige og økologiske viner som passer perfekt til rettene.

Med denne nye pariserrestauranten har Nathalie og Franck lykkes med å tilby et sted som er svært forskjellig fra de to første adressene deres, der du kan føle deg som hjemme og få lyst til å komme tilbake igjen og igjen for å prøve kokken Julien Camands nye oppskrifter.