Aldehyde, kokken Youssef Marzouks første restaurant i Marais

Av Manon de Sortiraparis · Publisert på 19. juli 2024 kl. 16:06
Til høsten åpner kokken Youssef Marzouk sin første restaurant under eget navn, Aldehyde, i hjertet av Marais-distriktet. Her vil han servere fransk mat med tunisiske innslag.

Youssef Marzouk har jobbet på noen av de fineste restaurantene i Paris, under ledelse av noen av de største kokkene (Nicolas Sale på Ritz, Tomy Gousset på Tomy & Co, Arnaud Donckele på Le Tout-Paris på Cheval Blanc), som chef de partie, konditor og souschef, før han til slutt åpnet sin første gastronomiske restaurant i Paris under eget navn.

Dette nye og første bordet, som har fått navnet Aldehyde med referanse til molekylet i den spaltede korianderen som gjenspeiler særpreget i hans egen matlaging, markerer et vendepunkt i karrieren til denne kokken som har vært fordypet i kjøkkenet fra tidlig alder, som sønn av en konditorfar og en restauratørmor.

I hjertet av Marais forestiller denne nye kokken og eieren seg et raffinert fransk kjøkken, krydret med minner fra barndommen, reisene og de tunisiske røttene, uttrykt gjennom eddiker, urter og krydder.

Gulrot- og spisskummenkanapé (en variant av den tunisiske kemiaen); lammesadel tilberedt på to måter, stekt rosa og deretter lakkert med en grillet ålesaus og servert som pressé; piquillos fylt med en lett sitronaktig urtefromage frais (i ånden fra en slata mechouia); krydret lammetartelett, toppet med en salat med ålevinaigrette... Så mange herligheter å se frem til neste høst.

Til lunsj må du regne med å betale 35 euro for en forrett/hovedrett og 45 euro for en forrett/hovedrett/dessert; til middag 95 euro for en 5-retters meny og 120 euro for en 7-retters meny. Et bord å oppdage veldig snart!

Fellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatar Nye restauranter forventes å åpne i Paris i september 2024
Med noen av verdens beste restauranter, toppadresser og anerkjente kokker blir september en djevelsk smakfull tid på Paris' nye restauranter! [Les mer]

Nyttig informasjon

Plass

5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4

Ruteplanlegger

Mer informasjon
Fotokreditter: ©Ilya Kagan

Kommentarer
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt