Youssef Marzouk a lucrat în unele dintre cele mai bune restaurante din Paris, sub egida unora dintre cei mai mari bucătari (Nicolas Sale la Ritz, Tomy Gousset la Tomy & Co, Arnaud Donckele la Le Tout-Paris la Cheval Blanc), ca chef de partie, patiser și sous-chef, înainte de a deschide în cele din urmă primul săurestaurant gastronomic în Paris, sub propriul său nume.
Numit Aldehyde cu referire la molecula conținută în coriandru de clivaj care reflectă caracterul distinctiv al propriei sale bucătării, această nouă și primă masă marchează un punct de cotitură în cariera acestui bucătar care a fost imersat în bucătărie de la o vârstă fragedă, fiul unui tată patiser și al unei mame restauratoare.
În inima Maraisului, acest neo-chef/proprietar imaginează o bucătărie franceză rafinată, presărată cu amintiri din copilărie, călătorii și rădăcini tunisiene exprimate prin oțet, ierburi și condimente.
Canapé de morcovi și chimen (o variantă a kemia tunisiană); șa de miel preparată în două moduri, prăjită roz și apoi lăcuită cu un sos de anghilă la grătar și servită sub formă de presé; piquillos umplute cu un brânză proaspătă cu ierburi ușor lămâioase (în spiritul unei slata mechouia); tartlet cu bucăți de miel condimentat, acoperit cu o salată cu vinaigrette de anghilă... Atât de multe delicii de așteptat toamna viitoare.
Pentru prânz, așteaptă-te să plătești 35 € pentru un antreu/ fel principal și 45 € pentru un antreu/ fel principal/ desert; pentru cină, 95 € pentru un meniu cu 5 feluri și 120 € pentru un meniu cu 7 feluri. O masă de descoperit foarte curând!
Noi restaurante preconizate să se deschidă în Paris în septembrie 2024
Cu unele dintre cele mai bune restaurante din lume, adrese de top și bucătari renumiți, luna septembrie va fi cu siguranță o perioadă cu un gust diabolic în noile restaurante din Paris! [Citeşte mai mult]
Loc
Aldehidă
5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4
Mai multe informatii
Credite foto: ©Ilya Kagan