Pianovins, francúzske mini bistro v 11. obvode

Len kúsok od Bastily, na ulici Trousseau 46 v 11. obvode, sa nachádza reštaurácia Pianovins, ktorú v roku 2018 otvorila dvojica, ktorá takmer 25 rokov spolupracovala s Guyom Savoyom. Za klavírom sedí Michel Roncière, ktorý nás rád poteší svojimi skvelými francúzskymi gastronomickými pokrmami, zatiaľ čo Éric Mancio má na starosti víno, rozdáva dobrú náladu a dobré rady o kvalitných vínach odtiaľto i zo zahraničia.

V Pianovins milujeme dobré, dobre pripravené jedlo, ktoré je uvarené tak, ako má, a používa sezónne produkty. Šéfkuchár pravidelne mení svoje menu podľa aktuálnych produktov.

Je to niečo medzi miestnym bistrom a gurmánskou reštauráciou. Samozrejme, po toľkých rokoch spolupráce s Guyom Savoyom tu existuje niekoľko pravidiel vysokej gastronómie, ako napríkladamuse-bouche podávaný na začiatku jedla a rôzne služby. Všetko je domáce a obaja partneri ponúkajú krátke menu. Je len na vás, či si vyberiete 4-chodové menu v čase obeda alebo 5- či 7-chodové večerné menu. Bistronomický predjedlo-hlavný chod-dezert za 37 € bez toho, aby ste šetrili na kvalite produktov alebo služieb, to je to, čo môžete očakávať.

Keďže jeseň je v plnom prúde, ako predjedlo sme dostali vynikajúce maslové velouté.

Potom je tu krém z mäkkýšov s jódovou príchuťou, ktorý nás zavedie k moru, s rozdrveným krabím mäsom a mäkkýšmi a čerstvo vylúpaným kokosom Paimpol, to všetko posypané niekoľkými bylinkami na doplnenie jedla.

Potom sú tu na panvici vyprážané mušle Mont Saint-Michel Bouchot s liškami a emulgovanou šťavou.

Tretí chod nám ponúkol Lieu jaune z Bretónska pripravené do dokonalosti. S limetkou a rozplývajúcou sa čakankou to bola dobrá zábava.

• Prečítajte si tiež
• Tip na týždeň od 18. do 24. novembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Ako správni Parížania si nemôžeme nechať ujsť syrovú misu od Alexandre, Maitre Fromager. To je to pravé na záver jedla s pohárom dobrého vína.

V neposlednom rade je sladkou bodkou na záver dezert, fondán z pečeného ananásu s korením, medom a sušeným ovocím.

Ako ste už iste pochopili, je to skvelé miesto na jedlo a záruka vynikajúceho kulinárskeho zážitku v príjemnom, intímnom prostredí. V reštaurácii Pianovins neexistuje nič také ako honosný tanier, len dobré šťavy, dobrá kuchyňa a čerstvé produkty. Dobré jedlo a dobré víno, bez zbytočného rozruchu, čo viac si môžete priať?

Upozorňujeme, že reštaurácia nie je príliš veľká, preto si ju rezervujte vopred, aby ste sa vyhli uviaznutiu vo vode.