Kreolskú a západoindickú kuchyňu, ktorá vznikla spojením rôznych kultúr, najmä africkej, francúzskej a karibskej, si môžete vychutnať na mnohých ostrovoch na čele s Guadeloupe, Martinikom a Réunionom, ale aj na Haiti,Mauríciu a dokonca až v Louisiane. Kreolské a západoindické jedlá sú bohaté a štedré, vyznačujú sa hojnosťou farieb, kombináciou sladkých a slaných jedál a pikantnými chuťami, ktoré sú pastvou pre chuťové poháriky.
Kreolská kuchyňa je predovšetkým výrazom histórie, geografie a kultúry Karibiku a zdôrazňuje jednoduché ingrediencie, ako je ryža, fazuľa, koreňová zelenina, ryby, morské plody a mäso, ktoré sa varia pomaly a často sa dusia v pikantnej omáčke, ktorá im dodáva hĺbku.
Medzi najznámejšie kreolské jedlá patrí gombo, jambalaya, rougail saucisse, treska accras, kuracie kolombo, poulet boucané, kuracie alebo bravčové karí, boudin créole, samossas a treska chiquetaille. Prílohy často obsahujú ryžu a zeleninu, ako napríklad maniok, sladké zemiaky, plantain a bataty.
Pokiaľ ide o kreolské dezerty, väčšina z nich sa pripravuje z čerstvého ovocia, ako je mango alebo ananás, a patrí medzi ne kokosový flan, koláč zo sladkých zemiakov, banánový tarte tatin a banánové placky. Samozrejme, nechýbajú ani tradičné nápoje ako ti-punch, guava džús a miestne pivo.
Reštaurácie na Martiniku, Guadeloupe, Réunione, Haiti a Mauríciu... V Paríži nájdete množstvo západoindických reštaurácií, ktoré sa postarajú o kulinársku výpravu vašich chuťových pohárikov. Ak sa vyberiete priamo na ostrov Réunion, nájdete tu reštaurácie Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole a La Charrette Créole. Milovníci guadeloupských chutí sa môžu vybrať do kaviarní Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol a Banm Bokit.
Ak máte chuť na tradičnéhaitské jedlá, vyberte sa do Paradis Tropical, ale ak vás viac zaujímaMaurícius a jeho zázraky, zamierte na Maurícius, Mascareignes, Filaos, Dodo aÎle au Cerfs!
Oté, klasické pouličné jedlo z ostrova Réunion
V popovej atmosfére intenzívnej červenej, modrej a žltej farby sa v reštaurácii Oté podáva pouličná verzia klasických jedál reunionskej kuchyne. [Čítaj viac]
Picotte, bistronomická prehliadka francúzskych regionálnych špecialít
Picotte sľubuje bistronomickú prehliadku francúzskych špecialít od Provence po sever Francúzska, cez Normandiu a Západnú Indiu. [Čítaj viac]
