Burgundská gastronómia je známa svojou bohatosťou a vyzdvihovaním kľúčových surovín, ktoré sa v regióne nachádzajú. Samozrejme, keď si spomeniete na burgundskú kuchyňu, okamžite sa vám vybaví boeuf bourguignon - hovädzie mäso pomaly dusené niekoľko hodín v červenom víne (samozrejme, z Burgundska!), cibuli a mrkve. Ale coq au vin je tiež jedným z jedál, ktoré musíte ochutnať v tomto regióne.
Ďalším výnimočným jedlom sú burgundské slimáky podávané s maslom, cesnakom a petržlenovou vňaťou, ktoré lákajú turistov z celého sveta. Môžu sa podávať ako predjedlo, rovnako ako jambon persillé (petržlenová šunka), koleno šunky varené vo vývare z bieleho vína a potom spojené do teriny s petržlenovým želé, a gougères, malé lístkové pečivo so syrom. Mimochodom, vedeli ste, že burgundské fondue je burgundské len podľa názvu, pretože v skutočnosti je to švajčiarska špecialita?
Franche-Comté, ktoré susedí s Burgundskom, má tiež bohaté kulinárske dedičstvo, ovplyvnené tradíciami svojich švajčiarskych a nemeckých susedov. Medzi typické jedlá Franche-Comté patrí potée comtoise so slávnou klobásou Morteau, poulet à la comtoise s omáčkou Comté (syr vyrábaný v regióne), zapečené Mont d'Or podávané s údeninami a zemiakmi a poularde aux morilles.
V Paríži ponúka niekoľko reštaurácií niektoré z týchto lahodných špecialít. Tu sú najlepšie adresy burgundských a Franc-Comtois reštaurácií v Paríži!
Picotte, bistronomická prehliadka francúzskych regionálnych špecialít
Picotte sľubuje bistronomickú prehliadku francúzskych špecialít od Provence po sever Francúzska, cez Normandiu a Západnú Indiu. [Čítaj viac]
Chardonnay, zlomyseľný mladší brat burgundských Crus
Chardonnay, otvorené hneď vedľa svojej veľkej sestry Aux Crus de Bourgogne, je najnovším potomkom rodiny Dumant, búrlivej verzie dieťaťa. Je to nové bistro bez zbytočného rozruchu, v ktorom sa podávajú tradičné francúzske jedlá. [Čítaj viac]
L'Escargot Montorgueil, parížska inštitúcia, ktorá poteší aj po 200 rokoch
Reštaurácia L'Escargot Montorgueil, ktorá sa nachádza v parížskej štvrti Halles, oslavuje burgundské slimáky podľa originálnych receptov a brilantne predvádza veľké klasiky francúzskej gastronómie. [Čítaj viac]
L'Auberge Bressane, buržoázna francúzska kuchyňa v tradičnej atmosfére
Vydajte sa do hotela Auberge Bressane na hostinu podľa najčistejšej francúzskej tradície. Na jedálnom lístku sú dobre pripravené jedlá meštianskej kuchyne, ktoré si vychutnáte v autentickej atmosfére malého regionálneho hostinca. [Čítaj viac]
Aux Crus de Bourgogne, autentická francúzska kuchyňa v Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne sa mení, ale zostáva verný sám sebe. Stále si tu môžete vychutnať skvelú klasiku francúzskej gastronómie v zručnom prevedení. [Čítaj viac]
Kde si v Paríži dať dobrý boeuf bourguignon? Naše dobré adresy
Hľadáte v Paríži výdatný boeuf bourguignon? Tu sú parížske reštaurácie, kde si môžete vychutnať tento pilier francúzskej kuchyne! [Čítaj viac]
Tu sú najlepšie miesta, kde môžete ochutnať jedno z najznámejších jedál francúzskej kuchyne: escargots en persillade. [Čítaj viac]
Coq au vin je základným pokrmom francúzskej kuchyne, ktorý je splneným snom Francúzov aj turistov. Tu sú najlepšie miesta, kde si v Paríži môžete vychutnať toto upokojujúce jedlo! [Čítaj viac]
Kde si v Paríži dať dobrý boeuf bourguignon? Naše dobré adresy
Kde v Paríži jesť dobré slimáky? Naše dobré adresy
Kde si v Paríži dať dobré coq au vin? Naše dobré adresy
