1918 - 2018 ! Minilo je že 100 let, odkar je na ulici Vivienne 29 v 2. okrožju Pariza svoja vrata odprla brunarica Le Vaudeville.
100 let zgodovine, srečanj, druženja in kuhanja, postreženo z enako ljubeznijo kot vedno.
V 100 letih je očitno prišlo do sprememb, kot je nedavni prevzem. Leta 2017 je pariške brunarice skupine Groupe Flo (La Coupole, Bofinger in Petit Bofinger, Le Boeuf sur le Toit, torej Le Vaudeville) prevzel neizogibni Groupe Bertrand (L'Alsace, Brasserie Lipp, Au Pied de Cochon, La Lorraine, Le Procope, Flora Danica, Copenhagen, Grand Café Capucines, Angelina ...).
Značilnost tega lokala, ki se nahaja nasproti palače Brongniart, so krožniki z morskimi sadeži, ki jih pripravistrokovnjak za školjke na dobro založeni stojnici pred brunarico na vogalu rue de la Bourse. Ponudba školjk in morskih sadežev je precej obsežna: langustine, sipine, raki, jastogi, pajkovci in širok izborostrig (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Bretagne, Maison Gillardeau, Maison Cadoret itd.).
Spremenile so se tudi jedi, vendar so klasične jedi še vedno na dnevnem redu. Danes boste v restavraciji Le Vaudeville uživali v velikem in okusnem krožniku morskih sadežev ali v eni od številnih izdatnih jedi, ki jih navdihuje tradicionalna francoska kuhinja. In prav to smo imeli prijetno izkušnjo!
V tej impresivni sobi v slogu art deco, ki je prežeta z zgodovino, le nekaj metrov od zelo prijetne nove terase, se udobno namestim in odkrivam jedilnik restavracije Le Vaudeville. Kot v mnogih zgodovinskih gostilnah so na meniju klasične francoske jedi, kot so hrustljava telečja glava z gorčično omako, veliki burgundski polži, Suprême de volaille, v ponvi ocvrta telečja jetra s peteršiljem, Choucroute du Vaudeville, sveža trska na žaru, cel jastog, pečen na polslanem maslu, in Sole Meunière ali à la plancha. Da, v restavraciji Brasserie Vaudeville lahko vsakdo najde nekaj zase!
Kot predjed me mikajo rillettes iz lososa in toast, ki jih obogati s slastno limonino kremo. Vse skupaj je predstavljeno na sodoben in igriv način, v pločevinasti pločevinki na leseni deski. Sveži in odlično začinjeni rillettes so dober začetek.
Lososove rilletke
Moj spremljevalec se odloči za okusne lignje, ocvrte v ponvi, z rezinami choriza in omako antiboise.
Ocvrti lignji in chorizo v ponvi
Kaj sledi? Nadaljujemo z ribami, zlasti s sočnim filejem morskega lista, mehkim in odlično pripravljenim. Spremljata ga kremasta krema iz petelinov in kremasta špargljeva rižota. Velika uspešnica za to izdatno drugo jed.
File morskega lista, krema iz petelinov in rižota s šparglji
Nasproti se odločimo za račje prsi z rožnatim okusom in jusom, ki jih spremlja pommes dauphine. Tudi ta je odlično pripravljena in okusna!
Racje prsi
Sladice so klasične, vključno z vanilijevim crème brûlée, plavajočim otokom, profiteroles z vročo čokolado Valrhona, crêpes Suzette... Velja omeniti, da se je brasserie Vaudeville povezal tudi s prestižno hišo Maison Angelina in ponuja dve vodilni sladici: vanilijev Millefeuille in esencialni Mont-blanc.
A na koncu sem izbrala presenetljivo okusen čokoladni mousse sufle Valrhona. Ta sladica je bila topla in z vanilijevim sladoledom, bila je lažja, kot sem si predstavljala, in je zaključila mojo degustacijo na zelo visoki ravni.
Valrhona čokoladni mousse soufflé
Moja spremljevalka se odloči za slavno Baba au Rhum z vanilijevo stepeno smetano in seveda rumom, ki ga lahko doda, kolikor želi!
Rum Baba s stepeno smetano
Ob vsem tem se brasserie ponaša tudi z nekaterimi vrhunskimi vini: Sancerre"Les Pierris", Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Léognan...
Ljubitelje koktajlov bodo pritegnile nove domiselne pijače chefa barmana. Od 18.00 do 20.00 pa se lahko odločite za paket "HappyOysters" : tri ostrige Belondine n°3 in kozarec belega vina za samo 9 EUR!
Naša ocena: Prijetno presenečenje za to gurmansko institucijo v Parizu, ki bo navdušila brbončice ljubiteljev morske hrane in klasičnih tradicionalnih francoskih jedi, ki jih postreže nasmejana, prijazna in ustrežljiva ekipa.
Bonus: čudovita odprta terasa s pogledom na pariško borzo.
Praktične informacije:Brasserie Le Vaudeville29 rue Vivienne, 75002 ParisOdprto vsak dan od 7.30 do 1.00.Cene: Predjed + glavna jed ali glavna jed + sladica 22 EUR / Predjed + glavna jed + sladica 29 EUR
Zloraba alkohola je nevarna za vaše zdravje. Pijte zmerno.
Datumi in časovni razpored
Iz 17. december 2024
Mesto
Le Vaudeville
29, rue Vivienne
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.vaudevilleparis.com
Več informacij
Odprto vsak dan od 7.30 do 1.00.
