Bouillon République, živahen francoski naslov

Nekaj novega v République! Potem ko je Bouillon République Parižane razveseljeval z dostavami med različnimi konfinacijami, je septembra končno odprl svoja vrata. Restavracija Bouillon République, ki je bila odprta namesto alzaškega lokala Jenny, znanega po velikanskem kislem zelju, je ohranila starinski šarm svojega predhodnika z izrezljanimi lesenimi ploščami, cvetličnimi preprogami in svetilkami z globusom.

Vendar se je formula zdaj spremenila. Izginili so gore mesnih izdelkov in kilogrami zelja, zdaj pa ta manjši brat Bouillona Pigalle sledi stopinjam pariških builonov in ponuja tradicionalno francosko kuhinjo, ki je cenovno dostopna za vsakogar.

V pritličju se lahko za eno od velikih miz, ki so idealne za skupine prijateljev, ali v nadstropju za manjšo in bolj zaupno mizo namestite v splošnem vrvežu, ki napoveduje dobro zabavo. Na meniju à la carte predjedi ne stanejo več kot 9 EUR, vključno s tradicionalnimi jajci z majonezo (1,90 EUR), ki so na voljo tudi s tartufi, porom z vinaigrette (3,40 EUR), kostmi kostnega mozga (3,80 EUR), pol ducata ostrig (6 EUR) in neizogibnimi polži z maslom (7 EUR).

Pri glavnih jedeh je izbira težka, saj nas te tradicionalne jedi spominjajo na dobre čase, preživete z družino, pa naj gre za Jennyjevo kislo zelje (9,80 EUR), ki je poklon nekdanjemu življenju kraja, čebulno juho au gratin s sirom Cantal (8,50 EUR), ki nam jo zavidajo številni turisti, račji confit s krompirjem Sarlat (11,50 EUR) ali seveda klobase z nožem in pire krompirjem (8,90 EUR).

• Preberite tudi
• Tradicionalni butiki, brasserije in bistroji v Parizu, naši nasveti in dobri naslovi
• Le Petit Bouillon Vavin, živahen bouillon v Montparnassu
• Nasvet za teden od 18. do 24. novembra 2024 v Parizu: brezplačni ali poceni izleti

Mi pa smo se odločili za vahnjo, poširano v beurre blancu (13,50 EUR), ki je zelo izdatno postrežena in izvirno opremljena z bujonom, ter za nepogrešljiv boeuf bourguignon (9,80 EUR), ki ga spremljajo coquillettes. Po steklenici vina Ventoux AOP (10,20 €!) smo pripravljeni na sladice, ki so prav tako zelo tradicionalno navdihnjene: limonin tart (3,60 €) na eni strani in plavajoči otok z rožnatimi pralinami (3 €) na drugi. Brez dvoma.

Skratka, razumeli ste: v restavraciji Bouillon République lahko uživate v številnih tolažilnih jedeh, ki so idealne za preživljanje sanjske zime, in to za zelo malo denarja. Rešitev za obilen, domač obrok iz najboljših sestavin za manj kot 20 EUR na osebo s predjedjo/glavno jedjo/dezertom!