Sarah Ueta se je po dolgih letih dela v svetu mode posvetila drugi umetniški zvrsti: gastronomiji. Natančneje, japonsko, v poklon svojemu japonskemu poreklu. Ker je ugotovila, da v prestolnici primanjkuje krajev, kjer bi lahko uživali vpristnih japonskih bentosih, ki jih pripravljajo Japonci, se je ta nekdanja tiskovna predstavnica lotila novega projekta: odpreti pariški naslov, kjer boste lahko uživali v bentosih, vrednih tega imena.
Potem ko je kuharica nekaj časa navduševala gurmane , je zdaj odprla svoj stalni naslov Iné, tik ob Strasbourgu Saint-Denis. Na stenah in v jedilniku je v ospredju minimalizem. Poleg menija za kosilo (predjed, glavna jed in sladica, ki se dnevno spreminjajo; v času kosila, ki smo ga obiskali, je bil karaage don z omako teriyaki) so na voljo 3 bentosi à la carte, 2 sladici in to je vse.
Tudi tokrat je v ospredju preprostost, saj je osnova vseh treh receptov enaka (izbor različne zelenjave na riževi osnovi: po kinpirsko sotirano korenje, krompirjeva solata, jajčevci v miso omaki, pečene bučke in kislo rdeče zelje, ki očitno sledijo letnim časom) in izbira treh različic"Salisbury Steaka": trska, tofu/gobe ali prašičje/govedje meso.
Dobro uravnotežena mešanica tekstur in okusov, ki si jo lahko privoščite v lokalu ali odnesete po razumni ceni (16,50-17,50 EUR v lokalu, 15,50-16,50 EUR za s seboj), spremlja pa jo visok kozarec hladnega zelenega čaja yuzu, ki je komaj sladkan (4,50 EUR).
Poleg stalnega jedilnika Iné enkrat na sezono in le tri tedne ponuja tudi bento v sodelovanju z japonskim podjetjem Kayanoya, ki slovi po svojih delikatesnih izdelkih. Trenutno je na voljo nežen in okusen izbor (različni onigiri, stročji fižol s sezamovo omako, omleta s svežim sirom in orehi, ocvrt piščanec s tatarsko omako, tsukudani s papriko), ki ga spremlja hladna brokolijeva juha.
Za zaključek kosila pa še matcha cheesecake (5,50 €) iz drugega sveta.
Skrbno premišljen naslov, ki se izogiba pastem fuzijske kuhinje in se poklanja stebru japonske kuhinje: zdravemu in dobro sestavljenemu bento.
Mesto
Restavracija Iné
29 Rue d'Enghien
75010 Paris 10
Cene
Entrée : €4.5 - €5.5
Dessert : €5.5
Bento : €16.5 - €17.5
Bento x Kayanoya : €22
Uradno spletno mesto
www.ineaparis.com
