Iné in njeni občutljivi japonski bentosi v Strasbourgu Saint-Denis

Sarah Ueta se je po dolgih letih dela v svetu mode posvetila drugi umetniški zvrsti: gastronomiji. Natančneje, japonsko, v poklon svojemu japonskemu poreklu. Ker je ugotovila, da v prestolnici primanjkuje krajev, kjer bi lahko uživali vpristnih japonskih bentosih, ki jih pripravljajo Japonci, se je ta nekdanja tiskovna predstavnica lotila novega projekta: odpreti pariški naslov, kjer boste lahko uživali v bentosih, vrednih tega imena.

Potem ko je kuharica nekaj časa navduševala gurmane , je zdaj odprla svoj stalni naslov Iné, tik ob Strasbourgu Saint-Denis. Na stenah in v jedilniku je v ospredju minimalizem. Poleg menija za kosilo (predjed, glavna jed in sladica, ki se dnevno spreminjajo; v času kosila, ki smo ga obiskali, je bil karaage don z omako teriyaki) so na voljo 3 bentosi à la carte, 2 sladici in to je vse.

Tudi tokrat je v ospredju preprostost, saj je osnova vseh treh receptov enaka (izbor različne zelenjave na riževi osnovi: po kinpirsko sotirano korenje, krompirjeva solata, jajčevci v miso omaki, pečene bučke in kislo rdeče zelje, ki očitno sledijo letnim časom) in izbira treh različic"Salisbury Steaka": trska, tofu/gobe ali prašičje/govedje meso.

Dobro uravnotežena mešanica tekstur in okusov, ki si jo lahko privoščite v lokalu ali odnesete po razumni ceni (16,50-17,50 EUR v lokalu, 15,50-16,50 EUR za s seboj), spremlja pa jo visok kozarec hladnega zelenega čaja yuzu, ki je komaj sladkan (4,50 EUR).

Poleg stalnega jedilnika Iné enkrat na sezono in le tri tedne ponuja tudi bento v sodelovanju z japonskim podjetjem Kayanoya, ki slovi po svojih delikatesnih izdelkih. Trenutno je na voljo nežen in okusen izbor (različni onigiri, stročji fižol s sezamovo omako, omleta s svežim sirom in orehi, ocvrt piščanec s tatarsko omako, tsukudani s papriko), ki ga spremlja hladna brokolijeva juha.

Za zaključek kosila pa še matcha cheesecake (5,50 €) iz drugega sveta.

• Preberite tudi
• Japonske restavracije v Parizu
• Marie Akaneya, edina japonska restavracija v Parizu, kjer strežejo govedino Matsusaka
• Takuto (nekdanji Kaïto), elegantna restavracija z ročnimi zvitki, ki jo vodi japonski kuhar Takuya Watanabe

Skrbno premišljen naslov, ki se izogiba pastem fuzijske kuhinje in se poklanja stebru japonske kuhinje: zdravemu in dobro sestavljenemu bento.