Orgueil, små rätter att dela utan fördomar och gastronomi av Eloi Spinnler

Med sin originella inredning med asiatiska inslag - banketter i gyllene sammet, lejonhuvuden som vägglampor - och sitt tak målat med fantasifulla motiv är Orgueil överraskande från första stund.

När du väl har upptäckt köket kommer du också att bli förvånad. Det öppnar sig mot ett litet hemligt rum, dolt från allas blickar av envägsglas som en lönnkrog, men öppet mot spisarna, där du i små grupper kan njuta av sexrätters gourmetkök mästerligt tillagat av Eloi Spinnler, en ung 27-årig k ock som har arbetat i köken på Tour d'Argent och Plaza Athénée.

På bistrosidan är menyn helt annorlunda och kretsar kring små rätter som delas mellan gästerna. Här är det förnuftiga och engagerade köket kung, och de fina råvarorna från topp till tå, som kommer från små producenter, är dess ödmjuka tjänare. Ostarna kommer från mejeriet Frescolet, skaldjuren kommer från ansvarsfullt fiske i norra Frankrike och frukten och grönsakerna kommer från Seine et Marne.

Menyn presenteras på ett originellt sätt, i form av färgglada och esoteriska tarotkort , och när man drar korten får man reda på färgen på den kommande måltiden. Och måltiden var lika förtrollande som den var originell. Vi börjar med de mycket fräcka ankcroquetas (11 euro) doppade i färskost, den generösa hummerraviolin med sockerärtor och citrongräs (18 euro) eller den bretonska bläckfisken (16 euro) som serveras mycket smältande och lackad i teriyaki-stil.

• Läs också
• Diggity, en vänlig och rolig kvarterskrog
• Somewhere, den marina gourmetrestaurangen som drivs av toppkocken Florian Barbarot
• Den kommande veckan 23-29 december 2024 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris

Vi älskar också den vita sparrisen med clementin och parmesan (14 €), den rökta potatisen (8 €) och dess marinerade äggula, och framför allt den halva duvspetten (18 €), en verklig hyllning till den franska gastronomin. Sedan tar vi några tunna skivor serranoskinka från Maison Aïtana (9 €) innan vi går vidare till desserterna, återigen i form av små tallrikar.

Och dessa är en riktig succé, som chokladbrioche perdue med labne-glass (8 €) och framför allt miso tarte tatin (8 €), perfekt karamelliserad och det perfekta slutet på vår upptäckt avOrgueil. Kom ihåg namnetEloi Spinnler, du kommer inte att ha hört talas om honom för sista gången, det är ett som är säkert.