Diggity ligger i ett före detta bilgarage som totalrenoverades i slutet av 2019, och restaurangen fick en tuff start med transportstrejker och en hälsokris. Men under de senaste månaderna har de grå molnen lättat och denna lokala bistro har hittat sin rätta form. Diggity är öppen för lunch och middag från tisdag till lördag, och är framför allt en vänlig affär.
Hugo Messerschmitt och Gaspard Désveaux driver stället, och efter att ha tappat kontakten med varandra när de slutade skolan stötte de på varandra igen några år senare på tröskeln till en cateringskola. Sedan dess har kocken Domitille de Cenival, med examen frånFerrandi-skolan, anslutit sig till dem i verksamheten och är upptagen bakom spisen med att erbjuda säsongsbetonade rätter, där alla produkter kommer från handplockade småskaliga producenter; en mycket bra poäng.
När det gäller inredningen har Diggity valt originalitet, med en brokig blandning av antikviteter som tillsammans bildar en glad röra: en vägg med vintage-speglar, skolstolar, färgglada mattor, en gammal godshiss som återvunnits som en fåtölj - en riktig bric-a-brac-anda som ger verklig cachet till anläggningen och skapar en vänlig, godmodig atmosfär. Biblioteket har en riktig hemlighet, men... vi ska inte berätta mer om det, ni måste gå dit för att upptäcka detta mystiska rum!
Men låt oss återgå till kartan. Den är kort och koncis och bygger här och var på familjerecept, och ännu mer på mormors mysiga recept, som har uppdaterats med originella kombinationer och eleganta , frestande dressingar på omaka tallrikar som har en charm från förr.
För att få en bra start är det omöjligt att missa Diggitys specialitet, pot-au-feu-kroketterna, som skriker ut vårt namn för att få oss intresserade (spoiler: vi såg det från början). De finns i förpackningar om 5 (12 euro), 10 eller 15 och är den ultimata versionen av vinterrätten par excellence, pot-au-feu, med alla smakmarkörer bevarade och exploderade i en liten krokett av pankoströbröd; varning, missbruk i sikte. För att ackompanjera dem på de stora borden med vänner på kvällen erbjuder Diggity en vacker meny med signaturcocktails, liksom goda pifs på glas som huset föreslår att du smakar en efter en innan du väljer, trevligt!
Nästa rätt är en rödbetscarpaccio (9 €) med bitar avrökt ål, senapspickles, dill och en sifon av pepparrot för att liva upp det hela; en quasi de veau (20 euro) med en bräserad fänkålspuré och en kryddig rostad clementin som spiller sin saftighet över köttet, och en pressé av lammbog (20 euro), perfekt confiterad, med rostad sötpotatis, stekt brysselkål och rostade kikärtor.
Som du säkert har förstått är det bekvämlighet som gäller på Diggity, och denna bit av en karamelltårta med choklad och saltat smör (7 euro), vars recept stals från mamman till en av de två cheferna, kommer inte att säga dig något annat!
Plats
Diggity
32 Bis Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Officiell webbplats
www.diggityparis.com
