Têt, çevreye duyarlı çağdaş Vietnam restoranı

11. bölgede yer alan Vietnam restoranı Têt , eko-sorumluluğa olan bağlılığı ve Vietnam mutfağına getirdiği çağdaş yorumla öne çıkıyor.

Kapıyı açtığınızda sizi endüstriyel tarz ile modern dekoru birleştiren zarif bir oda karşılıyor. La Ferme Florale Urbaine tarafından yerel olarak üretilen çiçekler bile çevreye duyarlı yaklaşımımıza tanıklık ediyor.

KurucuThinh, inşaat ve inşaat mühendisliği kariyerinin ardından annesinin yemeklerine ve Vietnam Yeni Yılı olan Têt geleneklerine duyduğu sevgiden ilham alarak Paris'te bu benzersiz konsepti yarattı.

Têt 'in felsefesi iki temele dayanıyor: otantik tatlar ve gezegene saygı. Thinh için bu, yalnızca yerel üreticilerle çalışmak, birkaç nadir baharat dışında ithalatı en aza indirmek ve atık karşıtı modda olmak anlamına geliyor. Hiçbir şey israf edilmiyor, soslarda ve kokteyllerde her şey kullanılıyor.

• Ayrıca oku
• Paris ve Ile-de-France bölgesindeki Vietnam restoranları, en iyi adreslerimiz
• Paris'te 18 - 24 Kasım 2024 haftası için ipucu: ücretsiz veya ucuz geziler
• Kasım 2024'te Paris ve Ile-de-France bölgesinde ne yapmalı? Dışarı çıkmak için en iyi ipuçlarımız ve fikirlerimiz

Têt'te malzemelerin menşei ikinci planda değildir. Aslında ürünlerin %90'ı Fransız malıdır. Restoran, çevre ve hayvan refahı konusunda endişe duyan üreticilerle kısa devreler yoluyla tedarik edilen yerel ürünleri tercih etmektedir. Amacımız nedir? Yemek tutkusu olan ve topraklarımızın sunduğu en iyi ürünleri sergilemeye hevesli insanları bir araya getirmek: doğal, pestisit içermeyen ürünler.

Menü, gelenek ve yeniliğin buluştuğu bir lezzet yolculuğudur. Soslar, Vietnam lezzetlerinin zenginliğinden ödün vermeden yerel ürünlere uyum sağlayacak şekilde yeniden keşfedilmiştir.

En başından itibaren sizi etkileyen şey bu yaratıcı füzyon:

• Yumurta ruloları yeniden keşfedilmiş, pirinç yaprağı çıtır bir tofu tuile için terk edilmiştir.
  
  
• 
  Kaçınılmaz balık sosu, özünü korurken çevreye duyarlı olacak şekilde uyarlanmıştır.
• Têt ayrıca vejetaryenler ve veganlar için de çeşitli yemekler sunmaktadır.

Daha önce hiç görmediğiniz şaşırtıcı yumurta rulolarını denemenizi tavsiye ederiz. Ayrıca café viet'in yeni yorumu gibi özel kokteyllerimiz veya salatalık, meyve suyu, aromatik otlar, bal ve köpüklü su ile yapılan Placide gibi alkolsüz kokteyller de sizi cezbedecek.

Menü şunları içerir (kişi başı 25 ila 50 € arasında):

Girişler

• Fransız organik soya sosu, pırasa sosu, kıyılmış fındık, fındık yağı ile marine edilmişorganik silken tofu (Monsieur Suzu).
• Pirinç kâğıdı olmadan %100 Fransız organik sert tofu (Monsieur Suzu), sonbahar sebzeleri (Popincourt) ileyeniden ziyaret edilen nems.
• Ördek ravioli (La perle des Dombes) ve beş baharatla tatlandırılmış Granny Smith elmaları, sebze suyunda servis edilir.
• Bouchot midyeleri PDO (Mont Saint Michel Körfezi), %100 Fransız organik junmai sake, yarı tuzlu Breton tereyağı.
• Fermente sebzelerledoldurulmuş çipironlar (Poissonnerie Chez Julien & Marielle), et suyu ile.
• 
  Tonkinese aromalı organik danatartar (Ferme Maury), marine edilmiş organik yumurta sarısı ile.

Yemekler

• İmza Bún-bò: Mantı ile servis edilir (vegan seçeneği mevcuttur).
• Phö çorbası: Düşük sıcaklıkta pişirilmiş, serbest dolaşan tavuğa dayanır.
• Organik kızarmış tofu tenceresi: Zerdeçal, daikon ve Breton wakame ile.
• Piper lolot: Kıyılmış domuz eti (Maison Priolet) ve siyah mantar, pirinç eriştesi ve aromatik otlarladoldurulmuş.
• Tatlı patates, pirinç şehriye, sebze ve sebze sosluçıtır organik mavi karides (Obsiblue France).
• Doğu baharatları, kırmızı şarapsosu, havuç püresi ve Spunta patates (Marché Popincourt) ile organik kıyılmış dana parmentier (Ferme Maury) ileBò sôt vang.
• Haiphong'dan toprak-deniz çorbası, piper lolot dolması, karides börekleri, kıyılmış domuz eti, siyah mantar, su bindweed, pirinç eriştesi, sıfır atık suyu.
• Hafif asitli sürpriz sosluorganik mavi karides (Fransa'dan), bezelye.
• Organik İzlanda somonu (Poissonnerie Chez Julien & Marielle), sonbahar sebzeleri, havuç püresi, zencefil suyunda sotelenmiş organik Camargue pirinci.
• Keyiflifondü (en az 4 kişi, sadece rezervasyonla):
  Şefin suyu, marine edilmiş organik sığır eti, Label Rouge serbest gezen tavuk, mavi karides, mevcudiyete göre deniz ürünleri, kızarmış tofu, ravioli, sebze ve mantar (Marché Popincourt), pirinç eriştesi.

Tatlılar

• Banh-chay: Çeşitli baharatlarla aşılanmış klasik bir Vietnam tatlısı.
• Haşlanmış Qtee armudu: Çay, baharatlar ve kayısılı dondurma ile.
• 
  Breton yarı tuzlu tereyağı ile speculos yatağında tofu panna cotta iledoldurulmuş Solis incirleri.

Öğle yemeğinde, Lomi'den bir kahve eşliğinde günün uygun fiyatlı bir önerisi servis edilir.

Kısacası Têt, Paris'in kalbinde, Vietnam geleneği ile çevreye duyarlılığın mükemmel bir uyum içinde bir arada var olduğunu keşfetmeye davet ediyor. Ekolojik ayak izi konusunda endişeli gurmeler için bir zorunluluktur.