Bao Express, ресторан родини Бао x пекарня x прихований бар у Парижі

Сім'я Бао щойно відкрила новий ресторан під назвою Bao Express, а також пекарню Bao Bakery і прихований бар The Underpool!

Сім'ю Бао, здається, не зупинити, і ось уже кілька років вони відкривають ресторани, які настільки ж гарні, наскільки і красиві- на думку спадають Petit Bao, Gros Bao і Bleu Ba o! У цьому новому році команда Селін Чанг та Біллі Фам відкрила четвертий диявольськи неслухняний заклад у Парижі... і це далеко не просто ресторан!

Заклад площею 500 м2 (!), розташований за два кроки від площі Бастилії, сім'я Бао закохалася у стару фабрику ґудзиків, яка не використовувалася понад 20 років, і отримала відповідний вінтажний та ретро-макіяж у стилі 70-х років від архітекторів Тали Гарагозлу та Віржіні де Граверон. Результатом став Bao Express, симпатичний ресторан у стилі гонконгської закусочної з м'якими м'ятними відтінками. Але це ще не все, що є в Bao Express: ви будете в захваті, якщо ви шанувальник китайської кухні!

Відкритий з 8 ранку до 2 ночі - ідеальний час як для тих, хто рано встає, так і для тих, хто пізно лягає спати, - Bao Express вважає справою честі задовольнити всі ваші солодкі та солоні пристрасті! З вулиці гурмани та гурмани можуть відкрити для себе пекарню Bao Bakery, де вони можуть підкріпитися ананасовими бао, повітряними булочками бао, увінчаними крекером, які доступні тут у солодкому (кава/арахіс, ананас/лайм, зелений чай/чорний кунжут; €7) та солоному (свиняча начинка чар-сіу; або по-паризьки з шинкою та сиром комте; €7) смаках.

Тут також є багато місця для знаменитих баоцзи та бао, які залишаються хітом протягом багатьох років, таких як чарсіу бао, вегетаріанський чарсіу бао та вегетаріанський баоцзи з гарбузом та шиітаке, а також печиво (печиво з чорним кунжутом!), яке можна з'їсти або взяти з собою, попиваючи типовий гонконгський кавовий чай з молоком, приготований у закладі, або імбирний латте.

Потім ми вирушаємо до ресторану, щоб дізнатися, що приготував для нас шеф-кухар Грегуар Сеген. І так само, як кожен ресторан Bao Family має свою власну фірмову страву, тут основна увага приділяється смаженим і приготованим на пару дімсам, з прекрасним вибором китайських делікатесів, включаючи хар-гоу, китайські весняні роли і сіу-май, які вже можна знайти в меню інших ресторанів групи.

Але є й ексклюзивні рецепти, такі як шинка суй гао (чудові маленькі оладки з клейкого рисового тіста, начинені смачною сумішшю курки, солоної редьки, шиітаке та зеленої цибулі - наші улюблені!), вонтони з начинкою з креветок, водяних каштанів та китайської зеленої цибулі, а також ви тяо (ультрахрусткі маленькі оладки з креветками).

Перш ніж відправитися до бару Underpool, захованого в підвалі, ми по вуха занурюємося в фірмовий десерт Bao Express - казковий гонконгський французький тост, смажений у фритюрі з начинкою з рідкого солоного яєчного жовтка; маленьке диво.

Після 7 вечора прийшов час відкрити для себе те, що ховається в підвалі Bao Express, ретельно прихований бар The Underpool, який виглядає як перевернутий басейн - погляньте на хвилеподібну стелю з дзеркал, підписану художником Супакічем, і ви зрозумієте, що ми маємо на увазі! Цей мінімалістичний бар, відкритий до 2-ї години ночі, може похвалитися меню коктейлів з китайським впливом, створених барменом Ніколя Ласжуйяріасом.

Спробуйте Rubis de Chine (кампарі, кальвадос, настояний на кокосовій олії та червоному вермуті), Vert Pandan (горілка, настояна на яблуці бабусі Сміт, лаймі та тайському базиліку), Jaune Maïs (бурбон буйволячий слід, кукурудза, клементин, тирлич і жовтий лимон) або Noir Riz (ром плантації 3 зірки, кавовий лікер "Алгебра", домашній сироп з чорного рису, лимон, сумаха, кардамон)?

Якщо ви бажаєте скуштувати китайську випічку, натхненну Гонконгом, баоцзи, яку можна їсти в будь-який час доби, традиційні гарячі напої , дім сум та інші автентичні делікатеси, що подаються прямо з візка, або коктейль, насолоджуючись ретельно підібраною музикою, ви обов'язково знайдете все, що бажаєте, в Bao Express!

Зловживання алкоголем небезпечне для вашого здоров'я. Пийте в міру.